猪脖子、鸡脖子和鸭脖子，到底哪些能吃，哪些不能吃？告诉你答案

前段时间，网上关于猪脖子中含有淋巴结的消息被大肆传播，很多人开始恐慌，猪脖子中含有淋巴结，吃了会致癌，那是不是说，鸡脖子、鸭脖子也都不能吃了？

其实事实并非如此，今天我们一起来说说，猪脖子、鸡脖子、鸭脖子，到底哪些能吃，哪些不能吃？

猪脖子含有淋巴结，吃了会致癌？

猪肉是大家最常吃的一种肉类，很多人都关心猪脖子肉的安全问题。其实所谓的淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，它遍布在猪的全身，不仅仅猪脖子上有淋巴，其他地方也可能有。

但是猪脖子上的淋巴节比较集中，如果淋巴结中的病毒、致病菌等物质没有清除干净，就会存在安全风险，所以很多人都把猪脖子肉称为淋巴肉。尤其是病变的淋巴结中，聚集着大量的有害物质，即使高温加热也很难将其全部杀灭。

不过大家不用担心，病变的淋巴肉味道很难闻，在市场上是禁止销售的。我们从正规渠道购买的猪肉，普遍经过严格的检验检疫，不会出现食品安全问题。

但是小商小贩制作的包子、饺子等，很可能使用了未经处理的廉价猪脖子肉，所以奉劝大家购买时一定要小心谨慎。

鸡脖子、鸭脖子还能放心吃吗？

现如今，鸡脖子、鸭脖子早已成为人们餐桌上美味的下酒菜，但是很多人认为，只要是动物脖子就会有淋巴结，就存在致癌风险。

其实大家把不能吃淋巴结和不能吃动物脖子混淆了，前文已经提到，动物脖子部位的确包裹没有摘除的淋巴腺体和喉气管，里面也确实存在致病菌和病毒。但是如果是经过规范屠宰的动物肉，这些腺体和气管都会被摘除，也就不存在致癌、致病等风险了。

这种淋巴结大多集中在动物皮下组织，如果实在不放心可以把鸡脖或鸭脖的皮去掉再吃，或者自行检查一下是否存在淋巴结。

真正需要注意的，是黑心商贩、非法窝点等制作的鸡脖子、鸭脖子、猪脖子等食品，他们不会考虑太多安全问题，更不会经过严格的检验检疫环节，所以很容易出现问题。

尤其是炎热的夏天，食物容易发生变质，而鸡脖、鸭脖经过大量的添加剂处理，很难吃出异样，所以奉劝您谨慎购买。