猪脖子、鸡脖子和鸭脖子,到底哪些能吃,哪些不能吃?告诉你答案

前段时间,网上关于猪脖子中含有淋巴结的消息被大肆传播,很多人开始恐慌,猪脖子中含有淋巴结,吃了会致癌,那是不是说,鸡脖子、鸭脖子也都不能吃了?

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其实事实并非如此,今天我们一起来说说,猪脖子、鸡脖子、鸭脖子,到底哪些能吃,哪些不能吃?

猪脖子含有淋巴结,吃了会致癌?

猪肉是大家最常吃的一种肉类,很多人都关心猪脖子肉的安全问题。其实所谓的淋巴结是动物体内过滤病原体的器官,它遍布在猪的全身,不仅仅猪脖子上有淋巴,其他地方也可能有。

但是猪脖子上的淋巴节比较集中,如果淋巴结中的病毒、致病菌等物质没有清除干净,就会存在安全风险,所以很多人都把猪脖子肉称为淋巴肉。尤其是病变的淋巴结中,聚集着大量的有害物质,即使高温加热也很难将其全部杀灭。

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不过大家不用担心,病变的淋巴肉味道很难闻,在市场上是禁止销售的。我们从正规渠道购买的猪肉,普遍经过严格的检验检疫,不会出现食品安全问题。

但是小商小贩制作的包子、饺子等,很可能使用了未经处理的廉价猪脖子肉,所以奉劝大家购买时一定要小心谨慎。

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鸡脖子、鸭脖子还能放心吃吗?

现如今,鸡脖子、鸭脖子早已成为人们餐桌上美味的下酒菜,但是很多人认为,只要是动物脖子就会有淋巴结,就存在致癌风险。

其实大家把不能吃淋巴结和不能吃动物脖子混淆了,前文已经提到,动物脖子部位的确包裹没有摘除的淋巴腺体和喉气管,里面也确实存在致病菌和病毒。但是如果是经过规范屠宰的动物肉,这些腺体和气管都会被摘除,也就不存在致癌、致病等风险了。

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这种淋巴结大多集中在动物皮下组织,如果实在不放心可以把鸡脖或鸭脖的皮去掉再吃,或者自行检查一下是否存在淋巴结。

真正需要注意的,是黑心商贩、非法窝点等制作的鸡脖子、鸭脖子、猪脖子等食品,他们不会考虑太多安全问题,更不会经过严格的检验检疫环节,所以很容易出现问题。

尤其是炎热的夏天,食物容易发生变质,而鸡脖、鸭脖经过大量的添加剂处理,很难吃出异样,所以奉劝您谨慎购买。

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