食街系列:煎小笼包与农家豆丝

某日入小吃街，有幸观黄冈夫妇的新品煎包。见女人手握装油的脉动瓶，挤微量油于平锅，旋转至文火，再挟著夹取边上蒸熟半软的一笼包子放入油上。

待表皮焦黄，撒上芝麻，问客是否需要醋汁，装带递交满足顾客味蕾。其锅，聚油效果不好，油易偏散一侧。督促夫妇时常晃动，以达受热均匀。

比较夜市的那所谓南京生煎，虽看似模样相同，价格数量一致，但黄冈夫妇这个明显头更大，皮软肉多，口感更好，是为夜宵与佐粥佳点。

黄冈夫妇的煎小笼包

档口的女人，把晾在一旁的圆饼放在铁板上，油温的作用下，圆饼扑腾起来，好似飞舞裙摆。接着，土豆丝，酸菜碎，苕粉丝一一放置其中，鸡蛋摊开瞬间变色，接着女人再用勺子来一记飞散葱花，点缀一番。圆饼对折成长条状，一旁备至。

食用时用铁铲分成四五块，刷酱随由君选，尝之块块口感饱满，咬破饼皮，带有十三香的苕粉贯穿口中，土豆酸菜口感逐渐在口腔递进，层次分明，朵颐完口齿留香。

萧瑟秋日深夜，老饕饥肠辘辘，与夜晚的西装客及卸了粉黛的风月女子一道立于寒风，只为等待静候观看之美味。

农家豆丝

农家豆丝