吃在内蒙古|一方水土一方味的沙葱

《本草纲目·菜一·茖葱》:"茖葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。"常吃能增强儿童智力、提高免疫功能，能有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，故有助于健康长寿。地上部分可以入药，能开胃、消食、杀虫，主治消化不良、不思饮食、秃疮、青腿病等。

沙葱，蒙古韭(Allium mongolicum)属百合科，多年生草本。是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱可做各种佳肴，还有一定的药用价值。由于沙葱在砂壤戈壁中生长分布零落，采割极不容易，加之受其生物学特性限制，其产量随年气候的不同而有增减，雨量充沛的年份，产量可大幅上涨。

老话说的好：“一方水土一方味”，沙葱毫无悬念的成为了内蒙人的桌上美味。

野沙葱—花

沙葱纤细清秀，叶色翠绿，花色鲜艳，美丽别致。沙葱的花朵是淡紫色或者紫红色，花期在6-8月，因此，可以栽在花坛赏花，也可以做室内盆栽，还可以用来食用。

将葱花采摘下来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉四溢飘香，是不可多得的调味利器。

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沙葱包子

沙葱包子：生长在干旱山坡的沙葱神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言。

用沙葱和羊肉做馅儿的包子，那更是美味绝伦，所以想要吃上与众不同的新鲜沙葱包子，不说是外地人，就是本地人，也是时令到了才有的。用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人，深受客人的喜欢。

腌沙葱

腌沙葱：沙葱最嫩的时候应该是夏秋季节的雨后，经过雨水的浇灌，本来干旱土黄的沙葱也会变得绿油油，但是沙葱的嫩茎不易久储，所以当地人会趁着时令采回家，腌制起来。

腌沙葱很简单，把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，放在坛子里就即可，这样的腌制方法，沙葱可以保存五个月以上，并且腌沙葱味道酸中带咸，口感酸爽，性醇味辣，很是下饭。

沙葱营养价值很高，富含多种维生素，还有一定的药用价值，助消化、健胃，对降血压也有一定的疗效。可谓食品中的佳品。

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