食悟 | 放开那些肉,这才是优质蛋白质的健康来源!

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秋分一过,意味着正式进入秋季秋意渐浓,空气里好像都带着一丝丝的凉意。而中国人有“贴秋膘”的习俗,当然首选吃肉--“以肉贴膘”。

但是最近有一位阿德莱德大学博士生研究指出:肉食对全球普遍肥胖问题的影响与糖类不相上下


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那吃糖还是吃肉呢?  © BBC

调查研究了170个国家持续增长的肉类,消费与肥胖率增长之间的联系,这份已发表的开创性研究近来在瑞士举办的第18届营养与食品科学国际会议上被展示。研究认为,肉类导致了约13%的肥胖率(糖也是13%)。然而,其元凶并不是肉类的脂肪含量,而是动物性蛋白。


澳洲新闻网(News Australia)总结:

“人们总是认为脂肪和碳水化合物,尤其是脂肪,是造成肥胖的主要因素,”

“肉类蛋白质是在脂肪与碳水化合物之后才被消化的,这造成能量过剩。这些剩余的能量之后被转化并作为脂肪形式储存在人体内。”

我们知道:人体其余的构成20%是蛋白质,剩余10%包括脂肪、矿物质、糖、维生素。所有这些营养物,都是为了蛋白质而存在的。为了摄入蛋白质,放开那些肉,咱们来吃点植物蛋白吧!


关于蛋白质:

自从1839年荷兰化学家—葛哈德·穆德勒(Gerhard Mulder)发现了蛋白质之后,因其能促进生长与修复细胞,始终被认为是极重要的营养素。多年来人们对蛋白质的认识不够了解,甚至早期认为它只存在于动物性食物中。

但事实上,动物性蛋白来自对植物的摄取,植物性食物含有丰富的蛋白质且具备完整的必须氨基酸。

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优质植物蛋白在哪里?

优质蛋白质普遍存在于:豆类、蔬菜和坚果,各种蔬食也提供身体多方面的益处,例如下面的一些食材,就是非常优质的蛋白质来源,而且就是很容易就能买到的,对着吃,妈妈再也不怕我的蛋白质不足啦!

1、谷物类:藜麦

藜麦含有非常优质的完全蛋白质,该种蛋白质中各类氨基酸种类齐全、比例适当,非常有益于人体维持健康生长发育,是植物界中少有的拥有优质完全蛋白的食材。

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Tips : 1杯=8g 蛋白质

2、种子类:奇亚籽

奇亚籽富含omega-3脂肪酸,以及优质蛋白、膳食纤维和各种微量元素,含有20种氨基酸,能构成完整优质蛋白,且蛋白质含量比大豆还高,同时它也是含有omega-3脂肪酸的唯一公认的无毒害植物。

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Tips :2 汤匙=4g 蛋白质

3、蔬菜类:羽衣甘蓝

煮熟的羽衣甘蓝,可以提供人体一日所需的5%的蛋白质、9%的钙和6-7%的铁,和同等热量的牛肉的蛋白质含量相当。

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4、豆类:豆芽菜

大多数人不知道的是芽菜中同样蕴藏着非常丰富的蛋白质。在芽菜所有的营养价值中,蛋白质占到了35%,这是家禽肉做不到的。如果你是一名素食主义者,那么芽菜更应该成为你各种营养来源的首选。

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不仅要瘦,要美,更要健康,它融合进我们的每一餐当中,这不是一句口号,不是坚持一两天,而是成为你的习惯。

当你习惯了健康,好身材会主动来找你。

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