谁说不吃肉就没有蛋白质？

2016-10-20羊爸爸羊爸爸服务号

记得说道生病忌口停肉蛋奶水果时，大多人第一的反应是，不吃肉会缺乏蛋白质的。我们来看下表。（数据来自养生主网，其他文献提供的数据也与其相近）

高胆固醇的肉类蛋白

我们通过此表不难看出，肉类所含的蛋白质相对较高，也会为人体提供很高的能量，同时也含有较高的胆固醇。海鲜类食物拥有超高的钙，但同时也有超高的胆固醇。

而谷物类在拥有超高蛋白质的同时，也可以为人体提供超高的能量且不含胆固醇。如海带。黄豆。在此表中没有列出的其他很多谷物类食物也都拥有高蛋白和无胆固醇的特征，这是谷物类食物的属性。

如果从一般大众普及的营养学方面来反推，高蛋白质的东西可以赋予人体高能量和营养，但同时也会因为蛋白质含量的比率增加人体代谢能力的要求。我们看到表格中的所有高蛋白的食物都是相对来说难消化的。

然而，与肉类不同的是，有很多案例证实，素食与谷物类的食物在提供高蛋白的同时，更容易被人体吸收和代谢。

总结

1.蛋白质越高的食物，越难消化。

2.不吃肉并不会缺乏蛋白质和钙铁锌。

3.吃肉提供蛋白质也带来高胆固醇的风险。

4.谷物类蛋白质更容易消化吸收并转化为能量。

5.好消化能吸收的五谷为养是中医历史的大智慧。

6.生病期间的孩子除了忌口肉蛋奶之外，如果脾胃能力不佳，也不能摄入很多的高蛋白豆类，如严重腹泻时。

另

更多关于蛋白质的研究与调查，以及人类是否真的需要很多蛋白的疑问，可以参考【救命饮食】（中国人健康调查报告）中关于“蛋白质的迷思”的章节。

编辑：郭莎拉

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