硅谷来信074-如何品葡萄酒2

红葡萄酒杯

红酒杯有两种：

• 大郁金香型

  
  
  

  大郁金香型
• 直口杯

红葡萄酒喝法：

• 一边闻
• 一边喝

等红酒的味道蒸发出来。

喝酒之前醒一段时间，与空气接触，发生一定的氧化。

注意事项：

• 不到满，一般120-180 ml，占到杯子的一般；
• 喝之前，在被子中摇一摇，好酒在被子上留下油状挂杯；
• 酒杯倾斜45度闻味道；
• 不能一口喝完，要小口品尝；
• 红酒搭配红肉，如猪肉、牛肉。羊肉；
  酸性的红酒与动物油脂发生反应，产生美味；

白葡萄酒

白葡萄酒需要低温品尝，使用容积较小的杯子：

• 抛物线形

  
  
  抛物线型

• 小郁金香形

  
  
  小郁金香型

白葡萄酒一次不能倒的太多，不超过60 ml，温度升高后口感不好。

注意事项：

• 不要晃杯子；
• 把葡萄酒与白肉搭配；

香槟

香槟实际上是一种特殊的发泡白葡萄酒。

香槟用两种杯子：

• 细长型
  让气泡不要一下子喷出来，适合正餐使用。

  
  
  mark

• 扁口型
  为了让气泡冒出来，在宴会的场合，增加喜庆的气氛。

  
  
  mark

上酒的顺序

先淡的，后浓的。

• 香槟，开胃菜
• 白葡萄酒，凉菜
• 红酒，正餐