人人都需要知道的葡萄酒知识

        以往我们在餐厅坐下，侍者会将菜单递给男士，期望他这次点餐喝什么酒。而现在情况正在改变。女性侍者酒师的数量在不断地增加，更多的时候，侍旧师会给男士和女士倒上样酒各品尝一口。所以不管是会不会常接触葡萄酒，在现当下都应当掌握一些必要的葡萄酒小知识，让你不管是参加party、外出就餐、选择葡萄酒送礼或者在酒吧都能大显身手。那我们就开始一起来学习吧~

1.单宁到底是什么

单宁，是英文tannin的音译，它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗，可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质，甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。单宁不成熟时，往往会比较扎口。在橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁，这类红葡萄酒适宜与牛排之类的美食搭配。

2.在葡萄酒专卖店永远有比“你家的马尔贝克(Malbec)在哪”更好的问题

当然，这个问题本身是没有错的，但是你如果这么直奔主题，有可能就会错过许多更好的选择。你可以花一些时间去看一看这家店是怎么陈列酒款的，是按照葡萄品种还是按照产区。你也可以在预算之内，将你喜欢的葡萄酒风格和饮酒的场合告知店主，以寻求他的建议。

马尔贝克，又名：马贝克，别名：玛碧，英文名为Malbec，属酿酒葡萄品种，为红葡萄品种，以“马尔贝克”之名的使用最为广泛。该品种盛产于阿根廷Mendoza及法国西南产区的Cahors等地，还广泛种植于波尔多（Bordeaux）的Cotes de Bourg和Blaye地区，是波尔多（Bordeaux）产区法定允许的六大葡萄品种之一。

3.提到葡萄酒的时候请一定说出全称

如果你需要一款赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造的葡萄酒，请一定说出它的全称。很多优质酒是用赤霞珠与其他红葡萄品种混酿而成，在加州，这种混酿酒被称为梅里蒂奇(Meritage)。

4.怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了

如果一款酒品尝起来有湿纸板或者霉味，那极有可能就是受到软木塞污染了。这种情况很普遍，世界上大约有3%-10%的葡萄酒会受到软木塞的污染。如果你在餐厅用餐时，告诉侍者这瓶酒已受到软木塞污染，侍酒师会将酒拿走。如果你并不确定，也没必要要求侍酒师尝一口。

5.大部分葡萄酒都是干型的

首先，一款酒只有在残糖量超过45克/升时才会被定义为甜酒，通常是由于葡萄晚采收葡萄糖分含量过高造成的，这当然也是甜葡萄酒制作的工序之一。当人们说他们不想要一款“甜的”葡萄酒时，意思是说他们不想要一款以果味为主的葡萄酒；相反地，你可能很喜欢这种类型的酒。

6.在欧洲，大部分葡萄酒都是以产地命名的

欧洲的葡萄酒最重要的是能够反映出当地的风土特色，也就是当地的气候、阳光、土壤以及葡萄园地理位置等因素的综合影响，这也是葡萄酒都是以产地命名的原因。相反，在新世界国家，通常都是以葡萄品种来命名的。

7.香槟是香槟产区的起泡酒，其他的都只能称作起泡酒

当你要求点一瓶香槟(Chanpagne)时，代表你想点一瓶来自法国香槟产区出产的起泡酒。香槟（CHAMPAGNE）一词，与快乐、欢笑和高兴同义。它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。由于当地的地价与酿酒的劳动成本，香槟通常会比其他起泡酒更加昂贵。如果你想要更便宜一些的，可以尝试法国起泡酒(French Cremant)。

在历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。

8.夏布利白葡萄酒(Chablis)

如果你只知道一种优雅、美味又独特的白葡萄酒，那么一定是夏布利白葡萄酒。这里的酿酒品种为霞多丽(Chardonnay)，但是由于气候寒冷、老藤葡萄以及极少使用橡木桶，夏布利葡萄酒很少会出现黄油及焦糖味，反而由于特殊的土壤，会使葡萄酒带有一种特殊的天然矿物风味，与海鲜搭配起来极其完美。

夏布利葡萄酒(Chablis)出产于位于法国著名勃艮第葡萄酒产区北部最著名的葡萄种植区产区，种植面积占6800公顷。以霞多丽（Chardonnay）作为主要葡萄品种， 产区产量4,000万瓶，仅出产白葡萄酒，有坚果、黄油及矿物气息。

9.在餐厅，按瓶点餐比按杯点餐更划算

如果你邀请三五好友一起外出吃饭，不如点一瓶酒。不习惯点酒单上的酒款？可以向侍酒师询问。没必要一定使用专业的葡萄酒行话，你可以提出你的预算、你的收集癖好，或者告诉他你需要点什么菜，侍酒师会给你更好的建议。

10.勇于打破陈规

在葡萄酒文化中，没有什么墨守不能更改的陈规。换句话说，你可以根据自己的兴趣和喜好决定自己想要什么，说不定你的“冒险”可以给你带来意想不到的绝美搭配。仙粉黛(Zinfendal)与烤鸡可以很好地搭配，一款酒体饱满的桃红葡萄酒(Rose)也可以与牛排搭配。