六九居I健康素食分享
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六九居：豆渣馒头

六九居：豆渣馒头_第1张图片
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食材：一包佐丹力159素食全餐，一斤面粉，一小勺安琪酵母，豆渣（打好豆浆过滤的渣子，我打豆浆一般会选五种不同颜色的豆子一起打，所以这个豆渣颜色看起来很奇怪），泡打粉

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一小勺安琪酵母加温水（冬天气温低，建议用温水），搅拌调好，静置一刻钟，加入面粉，豆渣，佐丹力159杂粮粉，反复揉揉揉，揉成面团，一直揉到面团不黏手不黏盆，在面盆上盖上盖子，密封发面。

冬天气温低，建议面盆坐在温水或者热水袋上面加温，一般要醒发两个小时。醒发好的面团比之前大两倍以上，虚胖，弹性好，里面很多蜂窝孔，很好玩儿。

半小勺泡打粉，加入醒发好的面团，揉揉揉，继续揉，一直揉到面团发光发亮。

案板上撒上干面粉，继续揉，把干面粉揉进面团，揉到黏手的感觉彻底消失，把面团切成剂子，做成馒头胚子。静置醒发15分钟。

六九居：豆渣馒头_第2张图片
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醒发好的馒头胚子要温水上锅，小火蒸25分钟。关火，焖3分钟。

六九居：豆渣馒头_第3张图片
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为什么要加159？

为了弥补精面粉在营养上的不均衡。从养生的角度来说我们要少食多餐，每餐要吃的杂，吃的少，吃的全，吃的对。加了159，轻而易举做到膳食的营养均衡。

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