它是老北京人的命根，却被外地人吐槽是超难吃的小吃之首

去北京旅游的人，自然要了解北京的小吃，提到北京小吃，首先要想到的肯定是老北京豆汁儿，就像俗话说的，没喝到豆汁儿，就不算到过北京。豆汁儿是什么？它既不是豆浆，更不是豆花，它与你所能想象到的豆制品相去甚远，味道到底怎么样？尝一口你就知道了！

正如贵州的折耳根，柳州的螺蛳粉，老北京豆汁儿也是一种有点“极端”的小吃，爱它的人每天都少不了它，恨它的人远远闻着就能作呕。这到底是为啥？

怎么形容豆汁儿的味道呢？你若问北京人，他们准会告诉你，不可描述。对，就是不可描述的味道，喜欢的人觉得它酸甜可口很解腻，不喜欢的人只会感受到酸臭味。有勇气尝过它的外地游客，纷纷吐槽它是中国最难吃的小吃之首，简直就是黑暗料理。不过，还是有一些例外，比如汪曾祺先生，作为一名南京人，喝豆汁儿的时候那是端起碗就喝光，喝完了一碗还霸气地说：“再来一碗！”

老北京豆汁儿到底是怎么做的？其实用料很简单，只有绿豆这一种食材，加上适量水就能做成：

1.先把绿豆洗干净，加点清水泡开后，用手指一碾，绿豆皮就能掉下来

2.把泡发的绿豆放进料理机里面，加入适量的清水，打成浓浆

3.用过滤器把渣子过滤掉，留下浆汁

4.盖上保鲜膜，室温发酵24小时候，去掉表面的浮沫和水，留下浓浆

5.锅里加适量清水烧开，与浆汁的比例是1:3，倒入浆汁，反复搅动

6.等锅里的浆汁再次烧开后立即关火，放凉之后盛出即可饮用

想试试这种神奇的小吃吗？如果你有勇气，不妨按照上面的做法试一试~