013-来自儿时的菜泡饭

文/安静de角落

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对于菜泡饭的记忆，小时候那是塞得满满的，剩下的米饭通常只有两种处置，一种是炒饭，另一种就是菜泡饭了，但很多时候并不会像现在的菜泡饭讲究，那时就是剩饭剩菜的大杂烩，再抓一把青菜扔进锅里，盛上满满一碗虽谈不上多美味，好歹也填饱了肚子，够卯足了劲撒半天的野。

那时每家每户都有自己的菜园子，自给自足，吃青菜只吃绿色的叶子不要根也不要茎，你要问那时的我们最不喜欢吃什么，青菜一定上榜，不曾想多年后的今天却变成了真爱，连同青菜的根茎。

主料：剩饭、青菜、鸡蛋、干香菇、胡萝卜、河虾、火腿
辅料：葱、姜
调料：色拉油、盐、高汤、麻油

步骤：
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干香菇提前发泡洗净切丁备用，胡萝卜洗净切丁备用，青菜洗净切碎备用，河虾水煮剥仁备用，火腿切丁备用。

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锅热放油爆葱姜，然后依次放入干香菇丁、胡萝卜丁、火腿丁，翻炒至8成熟后加入开水、高汤和剩饭，煮沸。

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取鸡蛋打入碗中打散成蛋液，煮沸约3分钟后依次放入切碎的青菜、蛋液、虾仁，青菜变色即关火。

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最后淋入适量麻油，起锅。

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而今的菜泡饭不再是小时候的一锅烩，原料和色彩的搭配也更为精致，口感也更加鲜美，但总觉得少了些什么，也许是怀念，也许是情怀抑或是寻之不得的怅然。

来一碗菜泡饭，感受一下老时光，那个年少的我们在炊烟袅袅的清晨端着一碗菜泡饭坐在门槛上吃得津津有味，摇头晃脑，恣意随性。