66/70记忆中的美食续

喜欢做吃食而且会做吃食的妈妈会让孩子童年更加觉得幸福。

我的妈妈便是如此。

物质匮乏的年代，妈妈光用大米也能给我做出许多花样的吃食。其中我最爱的是米豆腐、桐子叶包南瓜粑粑、年糕。

用石灰水泡米做出来的米豆腐，回味悠长。

头天晚上，妈妈会提前洗好米，泡在木桶里;第二天妈妈必定起个大早，将泡好的米用石磨磨成米浆，放到炒菜的大锅里。抓一把石灰放盆里，倒上清水，沉淀后第一遍的倒掉不用，只濯取第二三道澄清了的石灰水。把适量的石灰水倒进米浆中，放上点盐。灶里生火，不大不小，锅里的米浆也须不紧不慢的朝同一个方向旋转搅拌。米浆渐渐的浓稠，因为石灰水的缘故，颜色也会微微发黄。

没见过妈妈尝味道，但每次做好的米豆腐味道正好，而诀窍就在于石灰水量。石灰水少了，出来的米豆腐淡而无味;石灰水放多了，必定发涩不能入口。

煮好的米糊，用锅铲趁热铲了倒入一个大搪瓷脸盆里晾着。天已大亮，我睡眼惺松的起床，看到那一大盆的米豆腐，眼睛立刻瞪大了:妈，你就做好了？怎么没叫我帮你忙！

妈妈笑了:“等你呀！再过一天都吃不上。”

我必定三下五除二就洗漱好。锅里留存 的锅巴，已被妈妈铲起了，又香又脆，带着石灰水的回味，很是好吃。吃完了锅巴还不满足的我，必定要拿起碗来挖上一碗的米糊来吃。

“你这只急猴子啊……”妈妈笑骂着说。

凝固好的米豆腐Q弹Q的。

(未完)