有一种味道，能成为人们在外拼搏时最坚固的盔甲，又能戳中内心最温柔的软肋。
初春的清晨，难得安静。但泉州这家小巷子里的一隅，却早已悄悄开启了一天的忙碌——这是一家咯摊店。
由蓝海云国际制作团队拍摄的名为《特色泉州美食系列之咯摊》的短片，令泉州这一传承了百年的普通家常菜走向了国际舞台。
咯摊（闽南语读音Ko tua)，是福建永春的一种名小吃。
“咯摊”源于永春五里街，至今已有两三百年的历史。清朝时期，五里街南北商贸往来频繁，是繁荣的海鲜农副产品集散地。当时，商人们聚集于此，吃饭的时候摆上朱红色的八卦桌和长条矮方凳，围着热锅烫肉吃，久而久之便形成了类似火锅的“咯摊”。由于旧时代煮“咯摊”时用的多是煤炉，煮熟后会发出“ko ko ko”的声音，“咯摊”也因此得名。
一间不起眼的小店，却也收拾得干干净净，井井有条。摆着6张八卦桌，甚至连锅碗瓢盆都印着小时候记忆里的那种花纹。
一张小八角桌，中间放着电磁炉，还有几张椅子，这是吃永春咯摊的风格！
汤底以农家猪大骨熬制，纯白淡香，菜都是耳熟能祥的永春农家特色：瘦肉羹、大肠羹、永春特色炸豆腐、小肠、脆肠、水煮鹌鹑蛋、猪料。。。。。。总之以煮熟的猪内脏为主。
吃的时候，将切碎的葱末拨到自己的碗中，等锅中汤开后，舀入碗中，充熟，先喝碗热汤，暖暖身子暖暖胃。
等料煮熟后，捞起沾点永春老醋，那味道极美。
此处安心是吾乡，味蕾安处是故乡。
泉州的美食文化，需要感受也更值得让全世界的人欣赏和了解，让中国城市文化走向世界。经过蓝海云的努力，中国泉州故事在蓝海云平台传播后，被276 家各种类型的海外媒体采用传播，抵达受众近亿、覆盖人口超10 亿，以一种独一无二的传播方式，获取了良好的海外宣传效果，也引起了海外媒体人的热议：
“蓝海云上的泉州故事很有特色，也很吸引人，是值得报道的高质量内容。”
---Marianna Tugareva , 来自《明日俄罗斯》
“（蓝海云平台上的故事）信息量很大，作为一个西方人，我从来没听说过这些，相信（这些故事）会让每个西方观众着迷。”
---Tim Tester, 来自时间线传媒
“蓝海云故事讲述的很好，让人不禁想希望了解故事背后更深层次和更广泛的内容 —— 期待后续会有一系列有关涉及各种主题的故事。“
---Simon Grome, 来自拍摄亚洲纪录片公司
很难想象，在美食遍地的泉州，一个不起眼的小角落，永春咯摊居然能成为人们抵御乡愁的后盾，能承担起两代人的老城记忆，更是祖先留给我们的活生生的优秀文化遗产。蓝海云敢为人先，将国际传播事业视为己任，带领中国传统艺术走出国门。泉州故事的全球传播就是蓝海云将中国文化传播到全世界的又一次成功案列。