员工激励、数字化运营、商业模式，餐饮老板们去深圳学什么？
餐饮的竞争打法告别单点爆破，迎来系统制胜，品牌、团队、技术、供应链、资本一个都不能少。
7月28日-30日，餐饮老板内参·大鱼游学走进深圳，与新派餐饮品牌奈雪的茶、木屋烧烤、胡桃里、云味馆、陈鹏鹏卤鹅饭店、松哥油焖大虾的相关负责人直面交流，探秘资本前沿的商业模式！
餐饮竞争打法告别单点爆破
迎来系统制胜
拥有大比重的外来人口、华为腾讯等大企业巨头的总部所在地、一线城市之一……这些标签让深圳的餐饮业独具特色。
作为新兴的移民型城市，深圳市常住人口中多数为外来人口，在餐饮消费上呈现甜辣交织、南北兼容的特点。
高知、学霸、跨界，已经成为深圳餐饮人的显著特色。深圳同时也是餐饮业融资最多的城市，融资速度和金额全国罕见。
多年老炮的优势正被无声蚕食，跨界新手落地生根、一朝崛起。
移动互联网技术和各种跨界因素，加之政策、人才、资本、客群、新物种、商业模式、知识体系等的极速变化和重组，让餐饮这个古老平静的传统行业，突然变得颠簸，种种新思潮、新打法，如潮水般冲开一个个固有的小生态。
餐饮的竞争打法告别单点爆破，迎来系统制胜，品牌、团队、技术、供应链、资本一个都不能少，其中深圳餐饮品牌表现更为突出。
餐饮赛道涌入跨界高知
深圳餐饮引领行业品类、模式之先
极速变化的餐饮行业，已不再是被互联网公司或者零售行业入侵，而是吸纳、消化，完成行业自身的向上升级，变成一个综合运营体。
越来越多的品牌选择定位于特定细分品类，专于小赛道，成为品类中的新生代实力代表。
创新“茶饮+软欧包”新模式
加速新茶饮迭代升级
创办于2015年的“奈雪的茶”，是近年最受社会和行业关注的新式茶饮领军品牌之一。创新提出“茶+软欧包”的产品理念，引领200平米以上茶饮业大店经营模式，通过空间创造社交空间。
严谨规范的门店管理和花样不断的品牌跨界营销，让品牌迅速火遍全国，得到无数消费者的青睐。
2016年接受资本助力后，品牌迅速扩张，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。
冲刺“百城千店”
靠的是坚持企业文化、组织力培训
2003年，“木屋烧烤”诞生于深圳城中村白石洲一家不足5平米的小店，目前是全国性直营烧烤连锁品牌。目前有150+门店，已成功入驻北京、上海、广州、深圳等城市。
木屋烧烤等门店连锁运营系统、人力资源系统、品牌营销、IT大数据分析系统等核心管理模块历经数年的打磨已成形。在整体行业生态圈的打造也日趋形成。
疫情期间在全员“降薪”后，3月份，木屋逆势突破500万，营业总额恢复到去年同期107%，同店同比恢复95%。
产品、组织文化都是表象
核心是价值观
诞生于2014年的“云味馆”，如今已是当之无愧的华南区米线品类龙头品牌。创始人迟焕涛，也因此被称为“米线哥”。从最初的追求极致产品，到发展中对坪效、出餐效率等门店运营细节的把控，都为餐饮行业提高效率带来了引导和启发。
在品牌发展过程中，对公司各方面进行积极创新。把组织结构从传统金字塔模式，调整为“无疆界管理模式”，以项目组负责制提高运营效率。出色的组织力打造，为云味馆品牌发展提供了源源不断的能力。
模式新颖
真正壁垒来自精细化的品牌运营能力
以跨界、融合、丰富体验为特点的音乐餐厅，自诞生起就受到食客的追捧，全国一度刮起“音乐餐厅热”。
诞生于2013年的“胡桃里音乐酒馆”，凭借“音乐+文艺+川菜+红酒”的商业模式定位，一经面世便吸引了无数有着文艺情怀的食客。2017年胡桃里迈出国门，成为第一家走出国门的音乐酒馆连锁品牌。
胡桃里瞄准菜品方面的“行业洼地”精准发力，同时在音乐产品核心方面，培养、管理艺人，形成健康的产业闭环。在整个体验中，胡桃里打造了一种全新的生活方式。
成为卤鹅细分品类代表
关键在于回归传统，做好产品
“陈鹏鹏卤鹅饭店”作为细分品类的代表品牌，不仅在出品上做到了极致，更在明档厨房、动线设计、门店运营管理等方面，打造出独家模式。
深耕单品市场，成为单品之王
关键在于聚焦核心产品
“松哥油焖大虾”创办于2015年，创始人徐松曾是一位IT男，入行餐饮业后以创新思维开拓品牌发展，徐松把大排档模式的小龙虾，进行了严格的全流程规范化。最大限度保证小龙虾的质量和大小，龙虾只要7—9钱的；考虑到顾客剥虾不方便，雇佣十几位刷虾大妈现场刷虾、开虾背、剪虾头、去虾线。
极致的专注带来的是，松哥油焖大虾曾创下一晚排队362桌的记录，平均卖10000斤小龙虾，百平店年营收2000万，成为深圳小龙虾的龙头品牌。完成亿元融资后，门店由深圳本地，到广州、东莞等地铺开。外卖配送已覆盖深圳广州两地的大部分区域。
处在飞速上升期的餐饮业，每天都在产生新维度，每天都在催化新变量。没有一成不变的规律，只有可以不断增大的概率。没有坚如磐石的格局，只有根据反馈优化迭代的过程。
7月28日-30日，餐饮老板内参·大鱼游学走进深圳，与新派餐饮品牌奈雪的茶、陈鹏鹏卤鹅饭店、木屋烧烤、云味馆、胡桃里音乐酒馆、松哥油焖大虾的相关负责人直面交流，探秘资本前沿的商业模式！
游学亮点
1、作为中国新派餐饮的诞生地，深圳，值得每一个餐饮老板常来看看！
2、深圳6大餐饮品牌公司参访，与之达成深度学习、交流、合作、资源对接等。
3、品牌创始人及高管级别负责人主题分享，现场交流互动。
4、主题分享+门店考察模式相结合，更系统直观的参观学习。
游学行程
游学收获
1、40位全国餐饮老板3天互相学习，搭建业界资源，结交同门之谊。 2、组建专属学习群，品牌负责人、学员随时进行互动。 3、品牌大咖现场亲授品牌发展秘笈。
往期回顾
活动详情
- 活动时间 - 2020年7月28日——30日 - 活动地点 - 深圳
- 游学名额 - 限40人
- 游学费用 -
4980元/人
-详情咨询 -
小游君：18610754299（微信同号）
许老师：15947731873（微信同号）
备注：游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用，往来交通费、住宿费需自理，内参协助推荐当地住宿酒店。
统筹｜臧政齐 视觉｜张劲影
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