C语言结构体-结构的文件读写fread()、fwrite()以及读写文件乱码

1.fread()函数
函数原型：size_t fread( void *restrict buffer, size_t size, size_t count, FILE *restrict stream );
第一个参数是要输入的对象的指针
第二个参数是每个对象的大小（字节为单位）
第三个参数是要读取的对象个数
函数功能：从给定输入流stream读取最多count个对象到数组buffer中
返回值：返回成功读取的对象个数，若出现错误或到达文件末尾，则可能小于count。
2.fwrite()函数
函数原型:size_t fwrite(const void *ptr, size_t size, size_t nmemb, FILE *stream)
第一个参数是要被读取对象的指针
第二个参数是每个对象的大小
第三哥参数是读取对象的个数
函数功能：把ptr所指向的数组中的数据写入到给定流stream中。
返回值：如果成功，该函数返回一个 size_t 对象，表示元素的总数，该对象是一个整型数据类型。

#include
struct inf {
char name[12];
char high[5];
char weight[5];
};
int main()
{
 FILE *fl=fopen("test.txt","a+b");
 struct inf Xiaoming={"Xiaoming","185","80"};//初始化
 fwrite(&Xiaoming,sizeof(struct inf),1,fl);
return 0;
}

运行结果：
Xiaoming 185 80
但是如果将high、weight类型更改为double 则在文件中显示的是乱码
如下：

#include
struct inf {
char name[12];
double high;
double weight;
};
int main()
{
 FILE *fl=fopen("test.txt","wb");
 struct inf copy,Xiaoming={"Xiaoming",185,80};//初始化
 fwrite(&Xiaoming,sizeof(struct inf),1,fl);
 fclose(fl);
return 0;
}

最后打开txt文本：
Xiaoming 烫烫 g@ T@
这是为什么呢？
fread()函数和fwrite()函数要使用二进制文件，虽然结构中有些内容是文本，但是成员high和weigh不是文本，如果用文本编辑器查看，会有文本部分显示正常，但是数值部分的内容不可读，甚至会导致文本编辑器出现乱码。
当然，再将乱码读入显示出来，却是正常的。

#include
struct inf {
char name[12];
double high;
double weight;
};
int main()
{
 FILE *fl=fopen("test.txt","r+b"); //上一个程序是w+b 以这种方式读出依旧是乱码因为w模式不允许读
 struct inf copy,Xiaoming={"Xiaoming",185,80};//初始化
 fwrite(&Xiaoming,sizeof(struct inf),1,fl);
 rewind(fl); 		//回退文件头
 fread(&copy,sizeof(struct inf),1,fl);
 printf("%s%lf%lf",copy.name,copy.high,copy.weight);
return 0;
}

运行结果：
Xiaoming185.00000080.000000