【大厨养成记】vol.33——红烧鸡翅

时间：2016.10.22

天气：阴

午餐：红烧鸡翅

基本作料：姜、蒜、尖椒、花椒、香叶。

其实还有部分作料，忘记拍了：冰糖、大葱、料酒、油、盐、豆瓣酱）

鸡翅先下锅焯一下，去腥味，基本熟了再捞起来，差不多就这造型啦。

完成后的红烧鸡翅膀，挂满红色糖浆和辣椒酱，尝起来香辣中还有丝丝甜味，室友说很好吃，哈哈，开心啊。

今天的午餐是红烧鸡翅膀：

1、鸡翅凉水下锅，加入姜片、大蒜、香叶、大葱、料酒炖煮，八成熟捞起装盘备用。

2、热锅凉油，放入冰糖，等冰糖融化成成红褐色稠汁加入翅膀翻炒，然后加入姜末、蒜末、辣椒末、花椒末，小火煎炸几分钟后加开水，没过鸡翅。

3、加入盐、豆瓣酱，翻炒鸡翅，大火炖煮收汁。

4、鸡翅装盘摆好，将锅底的汤汁淋在鸡翅上，最后撒上小葱花（我忘记买小葱了）。