Taste Of Paris | Cédric Grolet：他的甜品里藏着魔鬼般的仿真质感

甜品大多是治愈人心的，在舌尖上融化出甜蜜的滋味，足以抵御所有沮丧。而Cédric Grolet的甜品则先是从颜值上治愈你，再从味道上征服你——他的每一道甜品都堪比艺术品。

在这次Taste Of Paris上，Cédric Grolet也带着他的代表作品来到了大皇宫，加入了这个将“宇宙美食”集于一处的饕餮盛宴。

 最佳餐厅甜品大厨 

 厨房盟友 · 笔 

 Taste Of Paris · Cédric Grolet 

“事实上，

我最信任的厨房盟友

就是我的笔。”

—— Cédric Grolet

从懵懂的小少年到“全世界最顶级的甜品主厨”，Cédric Grolet再次证明了：成功从来不需按部就班，将自己的步伐往别人已走过的足迹上套。

Cédric Grolet生长在餐饮世家中，13岁便结缘厨房，14岁开始专攻甜点。

到了本应进入大学学习的年纪，Cédric Grolet却去了法国最好的甜点学校ENSP，师从Christophe Adam（法国超人气甜点男神、巴黎闪电泡芙之王）。

图源Cédric Grolet

毕业后，Cédric Grolet在法国最奢华美食品牌Fauchon担任了五年研发工作。

27岁时，Cédric Grole成为了拥有200多年历史的米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨；

31岁时，被法国权威糕点协会Relais Desserts评选为“最顶级甜品大厨”；

32岁时，被世界顶级餐厅联盟Les Grandes Tables du MondeAssociation授予“最佳餐厅甜品大厨”称号。

图源Cédric Grolet

图源Cédric Grolet

 仿真水果 

 Fruit Sculptures 

 Taste Of Paris · Cédric Grolet 

“我珍惜大自然原始的馈赠，

也希望保留食材原本的美味。”

—— Cédric Grolet

Cédric Grolet知名度最高的甜品之一是仿真水果。

图源Cédric Grolet

柠檬、苹果、柑橘、榛子……在开始食用之前，你甚至分辨不清摆在你眼前的是真正的水果还是甜品。

图源Cédric Grolet

Cédric Grolet的每一道仿真水果甜品都精致到了以假乱真的地步，等到敲开之后，却又见另一番天地。

图源Cédric Grolet

 魔方系列 

 Rubik’s Cube 

 Taste Of Paris · Cédric Grolet 

" 我不是一个很酷的孩子，

只喜欢魔方，

甚至能在一分钟内掌握旋转技巧。”

—— Cédric Grolet

虽然仿真水果系列被率先复制效仿，但Cédric Grolet的成名作其实是魔方系列。

图源Cédric Grolet

据说，魔方系列的灵感就来源Cédric Grolet自儿时起就对魔方执拗的偏爱——小时候的每个圣诞节，他最想要的礼物都是一个五颜六色的魔方。

图源Cédric Grolet

图源Cédric Grolet

Cédric Grolet的魔方蛋糕中，每一块小魔方都被做成了不同的味道：迷迭香、樱桃龙嵩、巧克力花生……

除了口味的丰富程度与真魔方块数一致之外，蛋糕也能像魔方一样旋转。

图源Cédric Grolet

 甜品家 × 艺术家 

 美学是创造来源 

 Taste Of Paris · Cédric Grolet 

“美学对我很重要，

这是我创作渴望的来源。” 

—— Cédric Grolet

成功从不是一件偶然的事。在每一道艺术般的甜品背后，除了Cédric Grolet在甜品方面的天赋，也离不开他日复一日的练习，为了提高审美，他甚至特意抽空去学习了艺术课——

“我要像艺术家一样专注地对待每一份甜品。”

图源Cédric Grolet

所以Cédric Grolet的甜品从来不是各种食材原料混合而成的简单制作，它们的配色、造型以及滋味，都带入了Cédric Grolet对于艺术的思考。

当然首先还有他对于甜品的挚爱与专注态度。