好酒孬酒有什么不同？ 贵州南洋酒业来告诉你

喝了这么多年的酒

南洋的老粉丝些肯定都觉得自己是个白酒“百事通”

那么你们知道好酒孬酒的辨别方式吗

你们知道为啥南洋的酒比市面上的价值更高吗

这当然要来算算成本了，成本

也是最重要的成本——酒本身

酒是什么东西酿出来的

现在白酒的生产主要有三种方式。

生产成本

NO.1配制型白酒

1.食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。

2.此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，当然也要分原料和等级。

NO.2酿造型白酒

1.其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。

2.谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。

NO.3固液结合

1.吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的纯净，扬长避短。

2.这个价格也是三个之中最高的一个了，毕竟用了两个方法。

劳作成本

液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香……更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。

固态酿酒，生产工艺那是真的复杂啊，只能简单说一说：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同，多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知，非常得高。

时间成本

真正贵的酒成本就在这里了。

这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。

陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。

时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本，南洋酒业老台贡酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上。

在时间的流逝中，酒还会挥发的。装酒的器具本身需要成本不说，而且还有渗漏、破碎的风险。综合起来看，成本高得吓人。