煮好一锅米饭的2个必备要素

选一款好米

好吃的饭首先要有好米才可以，推荐使用黄谷丝苗米

加刚刚好的水

电饭锅都会配一个杯子用来量米，然后内锅壁上会有2、4、6的刻度，就是两杯米要把水放到刻度2那个位置（是水和米一起放入水的位置），以此类推。当然，新米不吃水，可以稍微少放一点水，陈米反之

一般来说，水和米的比例1:1，做出的米饭口感刚刚好。虽然不同的米，吸水性有些不一样，需要稍微调整，但是试一次后，第二次心里就有数了

煮好一锅米饭的7个实用小技巧

1.洗米时，让米粒之间充分磨合，煮出的米饭不夹生

《侠饭》里有这样一段关于洗米的描述

“所谓的洗米不是冲米，而是要研磨米粒的表面，你要让米粒之间充分磨合。煮饭之前，让米粒吸收水分的话就能煮出不夹生且松软的米饭。”

2. 把生米泡起来冷藏一夜米饭煮的超级香

前一天晚上把米和水放好，连同电饭锅一起放进冰箱，到第二天泡到米胚出来，就可以直接放到锅里煮了，煮出来的饭超级香。

3.浸泡一小时，米饭变得又软又甜

时间充足的情况下最好的做法：米洗干净之后浸泡1个小时

4.加一点油，蒸出的米饭粒粒分明

我一般是往水里放点油，蒸出来粒粒分明，如果要是陈米我建议往水里滴两三滴米醋，会让米饭香甜可口

5.大米+糯米+泡半小时+几滴油，米饭口感糍糯有光泽

大米和糯米缠在一起大米多点，根据米量加适量水，泡半小时水，煮的时候少放点油几滴就好

6.铁锅也能蒸饭：先煮后焖法，米饭格外香

如果用铁锅的话像煮稀饭一样先把米煮到七八成熟（吃起来不夹生即可），然后用筲箕滤掉多余的水，把米饭倒进锅里然后再放差不多2/3生米体积的水，用筷子插几个小洞在七成熟的米饭上，小火焖香即可，这样煮出来饭一颗一颗的还香，锅巴可以炸了吃

7.煮好后焖10分钟，让米饭口感更软糯

开关跳到“保温”后，立马拨掉插头，焖10分钟再开锅！