最受欢迎的9道宴会菜之一——芋头扣肉

材料：

五花肉：500克

芋头：3个

制作调料：

姜、八角、老抽、蜂蜜、蚝油、白糖、鸡精、盐、油

芋头扣肉的做法：

1、五花肉洗净放进沸水锅中煮至6成熟时捞出，将老抽、蜂蜜均匀地涂抹在肉块上，腌制1小时至表皮上色。

2、用厨房用纸将五花肉表面多余的水分吸走，肉皮朝下放入冷油锅中（盖上锅盖切记切记），小火炸到肉皮金黄。把炸好的五花肉放到肉汤中泡3个小时至表皮蓬松，把肉切成片。

3、炒锅烧热放少许油，把姜片炒香后加入肉片、八角、白糖翻炒均匀，淋入肉汤焖煮至入味，放盐、鸡精、蚝油收汁。

4、肉片在焖煮的同时，将芋头去皮切成和肉片大小一致的片。肉焖好后按照一片芋头一片肉的顺序，肉皮朝下装入空碗，倒入步骤3中的少许肉汤，上沸水锅隔水大火蒸半小时即可。

小贴士：

1．如果要扣肉更爽口不油腻，可以在炸肉前在肉皮上刺出均匀的小洞，让肉皮里的油脂溶入油锅中。

2．趁热给肉块抹上酱油和蜂蜜，容易上色、入味。