10岁男孩吃辣条导致肝损伤

2017年3月，南京市第二医院肝病科收治了一名因“吃辣条”引发肝损伤的患者。患者是一名来自河南的10岁小男生，2017年春节前突发肝衰竭，在当地三甲医院住院3周后好转出院。尽管恢复很顺利，但住院期间把引起肝损伤的病因查了个遍，也没有查出致病元凶。

出院后好日子没过几天，3月初，患者病情复发，肝功能指标中的转氨酶超出正常值近30倍，胆红素也迅速升高。南京市第二医院的专家团队在分析病情后，除“喜吃辣条”外没有其他因素可能引发肝损伤。结合病史、临床表现和病理特征，最后考虑诊断为辣条中的食物添加所致肝损伤。

少年一天吃15包辣条，进了ICU

2018年1月，郴州一名15岁少年在一天内吃了15包辣条，当晚就出现呕吐、腹泻等症状，小便呈酱油色，被家人紧急送医。2月1日，记者从郴州市第一人民医院获悉，患者被诊断为糖尿病酮症酸中毒，罪魁祸首就是他食用的大量辣条。

医生分析，辣条含有亚硝酸盐，食用到一定剂量，当亚硝酸盐与血红蛋白作用时，会使二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，而失去携氧的能力，进而造成组织缺氧。通常情况，一般食用0.2克到0.5克的亚硝酸盐就会引起中毒，食用1克到2克的话就会导致死亡。

“五毛”辣条的脏，你想象不到

我们先来看一份专业测评：

▎大肠菌群超标10倍

成年人每克大便中约含大肠菌群108MPN，你可以简单算一算，然后自行领会你吃进去多少…

▎菌落总数超标29倍

有点食品安全常识的同学都知道，菌落总数直接反映食物的卫生状况，虽然菌不一定都致病，但几十万菌落……你造吗，马桶水中的菌落总数大概也就48000CFU/g。

这只是评测的一部分。回想315晚会上，央视曝光了几家辣条厂商生产的全过程：

记者在一片田野中，找到了包名叫“虾扯蛋”辣条的生产公司。

没有经过任何消毒措施，就进入了生产车间。刚进入，浓重的辣条味就扑面而来。地面上，满地粉尘和油污搅在一起，搅拌桶上满是油污。

水池里也到处都是厚厚的油垢，桶里还装着难以名状的不明物体：

除了面粉，就是各种调味用的添加剂和着色剂。

记者又来到另一家辣条生产厂家，走进一看，地面上堆满了各种辣条

据《新京报》报道盘点，2015年~2017年5月，国家及各地方食药监局的抽检数据共计通报了180起问题辣条。

在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因。

微生物超标占40.51%，同时仍存在添加剂超标、菌落总数超标等多项问题。

医生提醒

辣条高油高盐，含有大量食品添加剂，如色素、香精、甜蜜素等。甜味剂和甜蜜素摄入过量会对人体肝脏和神经系统造成危害，对代谢排毒能力较弱的青少年危害更为明显，时间久了很容易吃出化学性肝损伤。且路边摊卖的辣条，很多都是小作坊生产的三无产品，还易引起腹泻、肠胃炎等疾病。

来源：《江南都市报》（jndsb123）浙江之声