#开始记日记#482 美味如花绽放

路口等红灯的时候看了看手机，有三个未接电话，一个是郭科的，两个是英子的。回拨过去，英子问我到哪儿了？我说还有十分钟就到了。英子晚上出差，我们约了中午一起吃饭，顺便聊点事情。要给携程写一篇新荣记的稿子，正好借这个机会在发现一些细节。回拨给郭科，原来他也在新荣记，等着我过去开饭呢。

坐下菜就上来了，都是老朋友也没什么客套的。炸子鸡、焗大虾、岩蒜炒年糕、沙蒜煮豆面等几个我喜欢的菜式陆续上来，菜好吃，点心也不错，很快就吃踏实了。英子让厨房上了一份醉蟹，用的是今年的六月黄，这个可是新鲜玩意。蟹不大，已经有黄了，虽不及秋天的大闸蟹那样饱满，也算是初夏的鲜中之鲜了。午餐的菜式不多，都是那些吃过会想的新荣记经典菜式，于是这顿午饭自然吃的愉快。

熟醉六月黄

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沙蒜煮豆面

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盐焗大海螺

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岩蒜炒年糕

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焗大虾

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椒盐水潺

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炸子鸡

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饭后回家歇了一会儿，起身前往泰富酒店参加“艳遇-生如夏花之灿烂”品鉴会。

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菜单

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今年春天泰富酒店蔡冬梅总经理带着她的团队（中餐、日餐、西餐）先后去了大连和云南采风，寻找今晚品鉴会的食材，以及触发创作灵感。他们找到了野生海参和大鲍鱼，还有今年头一茬松茸和牛肝菌，这些都在今晚的品鉴会上予以呈现。

黑蒜汁两头大连鲍

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松茸海参汤。这是今年第一季的松茸。

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香煎牛肝菌。这道菜得到大家一直称赞。牛肝菌肥厚鲜美，煎的火候把握精准，菌香澎湃，口感肥润，食后香气持久。

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东海黄鱼。这是杭州俞斌先生的作品，是今晚菜品中的佼佼者。

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海胆白子豆腐配香槟醋

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蟹肉卡露伽鱼子沙拉配番茄啫喱

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小品菜：松露被黑了。小品菜也可以说是一道甜品。造型漂亮，云南松露和黑芝麻的结合以及松露油的作用，香滑有异香。

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切开后

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干邑醉阿根廷红虾

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澳洲风味和牛配羊肚菌慢炖牛肋

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青瓜芦荟

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翡翠燕窝

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洱海海棠花

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这个甜品堪称今晚泰富酒店艳遇-生如夏花之灿烂品鉴会的经典之作。构思妙，设计巧，味道佳，效果好。

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品鉴会主办方要我选出最佳的两道菜，我选的是低温烟熏东海黄鱼和甜品坚果冰激凌配牛奶巧克力。其实我还想把香煎牛肝菌加进去，无奈只有两个选择，只好认同割爱了。

“艳遇-生如夏花之灿烂”品是中西餐结合的一次试验，不过我还是对那些基于中国味道底蕴的创新菜肴喜欢的多一些。我们一直在说建立文化自信，饮食也许是个突破口。中国饮食文化源远流长，博大精深，而且这种文化是活的文化，几千年来一直在人们的舌尖齿边鲜活的流转着，成为我们作为中国人的一个标志。找到中国味道国际化表达的正确途径，把新时代的中餐（中国味道）放到全球化视野中去考量，是建立文化自信不可缺少的环节。中餐不仅要成为我们喜爱的饮食，而且还要让更多的非华人也喜欢，成为国际主流餐饮的重要内容，这样才是真正的文化自信。而这一切离不开中国菜的创新发展，找到中国味道的正确表达方式。“艳遇-生如夏花之灿烂”品鉴会做了一次有益的尝试。