狮子座的菜园蜗牛
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西安美食地图——邓晔

西安一行美食地图 邓晔

西安美食地图——邓晔_第1张图片
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西安回民街

西安美食地图——邓晔_第2张图片
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西安美食地图——邓晔_第3张图片
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  西安回民街不仅是外地人眼里人满为患的北院门，同时是一个具有西安文化的街区。这里的传统小吃居多，没有高大上的环境，贴心细致的服务，有的是熙熙攘攘的游客和各具特色的美食。回民街是多条街道的统称，由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。当地人习惯称回民街为回坊。它以浓郁的穆斯林文化和氛围，为古城构筑了一道特异的风景线。

贾三清灌汤包子（地图B点）

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西安美食地图——邓晔_第5张图片
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  • 口味 ★★★★★
  • 环境 ★★★
  • 服务 ★★★★

  贾三清灌汤包子是回民街最负盛名的小吃店，主营各种汤包，汤饺，也有其它牛羊肉菜品，如羊杂汤、烤羊排等。点里分为上下两层，食客络绎不绝，但是服务员特别多，基本能够安排到座位，点单以后上菜也特别快，基本可以说等候时间在五分钟以内。价格也不算贵，一笼汤包十个17元。（2018年）

  贾三清灌汤包子皮薄如纸，轻挑即破，咬开包子皮就有浓浓的汤汁流入口中，味道十分鲜美。最难得的是，包子虽然汤多，但是一点也不油腻，一口气多吃几个也不会觉得腻得难受。对于一个不太懂得牛羊肉烹饪的南方人，对这种鲜而不腻的口感十分惊喜。

  我也对贾三清灌汤包子的做法进行了猜测，厨师肯定是先将牛羊肉熬成肉汤，再把肉汤去油浓缩，冻成汤冻，然后再将汤冻包在薄皮之内，蒸熟包子即成。

定家小酥肉（地图C点）

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  • 口味 未尝试
  • 环境 ★
  • 服务 未尝试

  定家小酥肉是网红店家，本次我只是路过拍照，并没有进店品尝。门店很小，食客很多，许多食客都直接坐在路变食用，虽然环境显得很差，但是也从另一个侧面反映了美食的诱惑力。

东南亚甄糕（地图D点）

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  • 口味 ★★★★
  • 环境 非堂食，无法评价
  • 服务 ★★★★

  甄糕是西安本地人喜欢的早点，虽然卖相不好，但是口味实则惊艳。甄糕的样子看起来十分粘腻，但是口感却没有粘腻感，软软糯糯，带着一种红枣的微甜，还有点微酸，十分开胃。

  东南亚甄糕最好的一点是提供真空包装的袋装甄糕，适合送礼，价格20元一袋。（2018）

樊记肉夹馍（地图E点）

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  • 口味 ★★★★★
  • 环境 ★★★
  • 服务 ★★★

  要说西安的标志美食，我脑海中首先浮现的就是肉夹馍。这家樊记肉夹馍在鼓楼对面的街道里，虽然不再回民街的范围，但是依然排队排到店外，可见生意的火爆。虽然主营业务是肉夹馍，但是点名却取的是腊汁肉，可见肉夹馍美味的核心在于肉而不是在于馍，好肉为主，好馍为辅。

  所谓腊汁肉，就是在一个大圆桶里面，炖着带汁水的牛羊肉。牛羊肉炖得很烂，只要稍微一用力，牛羊肉就随着纤维散做了一把。再把这散开的腊汁肉夹在馍中间，便成了肉夹馍。

红柳烤肉（地图F点）

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  • 口味 ★★★★★
  • 环境 ★
  • 服务 ★

  红柳烤肉，就是用红柳的枝条，串起新鲜的牛羊肉，在大火上烘烤。说来奇怪，西安的烤肉并没有散作满街的烤肉香，显得非常“内敛”，跟南方烧烤肉香四溢的感觉非常不同。

  红柳烤肉，虽然闻起来寡淡，但是吃起来可一点不寡淡，香味浓郁，可能西北烤肉的风格把肉香都锁在了肉块里。

  红柳烤肉整条回民街到处有卖，食客吃完的红柳串堆满了垃圾桶，在这里我不禁产生了疑问，这么大量的红柳串会不会回收利用，我也不去再想，免得倒了胃口。

羊肉泡馍（临潼区华清宫旁）

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  • 口味 ★★★
  • 环境 ★★★★★
  • 服务 ★★★★★

  除了肉夹馍，还有一道早已耳闻西本美食自然是羊肉泡馍，这次我吃的羊肉泡馍是在临潼华清宫一公里以外的一家店子，店里并没有多少游客。

  关于羊肉泡馍的吃法，我算是长了见识。羊肉泡馍先是发给食客两个白光光的馍饼，食客自己一点点掰成小碎块。小碎块必须很小，很薄，我第一次吃泡馍，没有掰馍的经验，在店家的指导下，掰了二十分钟才掰好。

  掰好的馍馍用羊肉汤一冲，就成了羊肉泡馍。吃羊肉泡馍在我看来更像是喝汤，味道并不浓郁，只有一点淡淡的羊肉鲜味。由于馍本身没有味道，所以吃起羊肉泡馍会显得味道寡淡，还有些油腻，本人并不是十分喜欢。吃到这里，店家就呈上一叠泡大蒜，用糖水和醋泡过，店家说觉得腻的时候就吃点酸甜大蒜，可以解腻。

其它美食

石榴汁
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  鲜石榴榨汁，10元一杯，回民街随处可见。

绿豆糕
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  绿豆糕，加了各种芝麻、花生、核桃、红枣，各种坚果，口感微甜，盒装出售，可以作为伴手礼。

镜糕
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  颜色艳丽，回民街随处可见，没有尝试。

菜夹馍（长安区，西北政法大学对面）
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  在西安，万物可夹馍，馍可配万物，这个菜夹馍是我初到西安的晚饭，非常美味，而且还十分便宜，仅仅5元。

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