“传说中的”建阳水吉扁肉：想起家母给我和胞妹包扁肉吃

“传说中的”建阳水吉扁肉：想起家母给我和胞妹包扁肉吃

@笑独行[述记]

水吉扁肉在建阳当地名气很大，因着胞妹爱吃，时常提起，感觉这名气更是如雷贯耳。不过，由于听胞妹说水吉扁肉馅大肉多，而我则一向爱吃馅小肉少的上海绉纱小馄饨和馅小肉精的福州扁肉，加上这十几二十年一直漂泊在外，也就不甚在意。

其实，初中和高一在建阳城区生活和读书时我也是吃过扁肉的，只是不知道是不是水吉扁肉，印象中也不是馅大肉多的，而且扁肉汤也像是高汤而不是清汤。记得因为感觉好吃，所以家母还特地上街去买馄饨皮和肉，回来自己剁馅，包了两大碗分别给我和胞妹吃（她自己吃一小碗），想让我们吃得过瘾一点，结果馅就大了，肉就多了，我吃了感觉有点腻，没吃完就说吃不下了，家母还为此斥责了我几句（原话记不得了，大致是怨怪我贱骨头难伺候、让她吃力不讨好的意思）。

此番国庆长假乘坐高铁前往建阳访同窗老友，当晚抵达城区后看到街上有“正宗水吉扁肉”店，感到很亲切，就想着要去尝尝这“传说中的”水吉扁肉。初中同窗老友光华提醒我说，这些打着“正宗水吉扁肉”招牌的店都是连锁加盟店，很多做得不正宗，想要吃正宗的还得靠自己去找。

于是，到建阳的第二天中午，我就独自就着位于水南的下榻酒店之近去吃了一碗。进店后我特意跟老板娘打招呼，让她帮我包一碗肉少一点的，老板娘还问我包一碗五块钱的行不行，我说可以。

结果，端上来一看，虽然说不上是肉鼓鼓的，但也还是肉乎乎的。肉馅不是纯肉，吃起来有点弹、有点脆（用后生晚辈们的话说就是有点Q吗），味道感觉很一般。一碗十六个，我很想勉力吃完，但最后还是剩了三个的肉馅。

于是，我想，这家的水吉扁肉应该是不太正宗的吧，否则我虽然不爱吃馅大肉多的，但至少也应该感觉味道还不错。

然后，第三天下午早些时候，光华又邀我一起去吃水吉扁肉，他带我去的是位于建阳老城中心城区的另一家“正宗水吉扁肉”店。这回我学聪明了一点，跟老板娘说帮我包一碗几乎没肉的，而不吭不哈的老板娘也似乎见多识广，一副见怪不怪的神气表情。

结果，端上来一看，果然是我喜欢的模样，而吃起来的感觉也比前一天中午我独自去吃的那家要好很多，感觉肉味会更足一点。与此同时，光华又到隔壁的光饼店去买了六个刚出炉的小光饼，黄澄澄地闪着油光，热烘烘地腾着香气，煞是诱人！当然，吃起来的感觉也不比看着、闻着差，而且就着扁肉汤吃不干不噎，还能多吃几个。

对了，这回的扁肉是三块五一碗。我没注意一碗是几个，还觉得自己前一天吃贵了，光华在知情后表示，个数肯定是比我前一天吃的要少几个（看当时拍下的照片像是十二个）。

然而，这回跟光华一起吃的就是正宗的建阳水吉扁肉吗？我没问光华，但还是怀疑也说不上很正宗。如此这般，这回我去建阳访友便还是未能识得水吉扁肉的庐山真面目，于是，这建阳水吉扁肉对我来说也就仍然只是“传说中的”了！

（2015年10月）

【“传说中的”建阳水吉扁肉：想起家母给我和胞妹包扁肉吃_原创：笑独行_体面杂志（笑独行的和讯博客）2015-10-8 11:07】