一道冠绝北美的红烧肉

你看到题目可能觉得我吹牛，但是这道菜的确很牛。它也的确发源自北美，确切地说是闻韶在圣路易斯华盛顿大学租的房子里最先烹制的。这道菜既容易做又好吃，还特别下饭，于是成为闻韶留学菜谱中的保留菜，经常可以一次做一星期的量，放在冰箱里每次拿出来热一下配米饭或者下面条。

后来闻韶回北京，我那时候还从不下厨，他就当做看家本领展示给我，让我崇拜得不行，心想：“啊呀，太厉害了，简直是又聪明又温柔啊。”男士们可以学下这道菜给女朋友或者老婆做，非常加分。

因为我妈和我爸每次做完红烧肉都觉得是道老费事的菜了，我吃的时候还会再三问我好不好吃，而且暗示这道题的正确答案是“好吃”，以证明他们没有白忙活一场。但我印象里爸妈的红烧肉即使折腾一下午，味道虽然还好但是很硬的，又偏咸，所以当我第一次吃到闻韶做这道菜，又知道只用了1个小时顿煮出锅，肥肉软，瘦肉香，才会心生崇拜。

我们来温哥华之后，大部分时间都是我下厨，闻韶乐得当太爷，只负责品评食物和提要求，他本人已经很久没在厨界露脸了。我一直念念不忘这道菜，准备偷师学艺，大厨先生特别郑重其事地放在晚饭时候做。然而大厨其实已经快把步骤给忘了，即使这样也能巨好吃，我们的室友小伙伴吃完肯定地说，恩可以拿去卖了。可见，这道菜超级简单。

又简单又好吃，从美国来发扬到加拿大，俘获食客之心无数，所以冠绝北美也不是吹牛啦。我建议不管平时做不做饭，你都可以学习一下，找个晚上练习下，万一有一天需要露一手的时候，这道菜也绝对镇场，东北话叫“硬菜”。

材料：
五花肉：半斤（根据实际情况自己决定）
调料：姜、小葱、花椒、大料、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、料酒、糖

干料一览

做法：
1.猪肉切成小块，注意要把肥瘦切在一块上，不要瘦的和肥的分开哈。

切肉

2.锅加油烧热，然后把姜片放进去煎一下，闻韶说这步他自己发明的，不这么做似乎也没啥不行，去除一些肉的味道而已。

煎姜

3.把肉放入锅里，大火翻炒到全部变白。放糖把糖炒化，然后把其它干料全部放进锅里一起放炒。

炒肉

4.此处应该加上老抽上色，因为手边没有就省略掉了。此后依次加入生抽两勺、料酒两勺。

加作料翻炒

5.加入没过五花肉的水，调至小火。加盖顿煮55分钟。

加入其它调料加水

加盖一个小时小火顿煮

6.时间到后，调到大火，收汁（就是让水分蒸发留下浓稠的汁）大概3-5分钟就可以了。最后撒上一点小葱，就可以吃啦。

撒上葱花出锅

因为没有老抽上色所以颜色偏白，如果有老抽就是深红色的红烧肉颜色啦。

独乐了不如众乐乐，我觉得我有必要把红烧肉推荐给更多人，比如提供专营红烧肉的午餐外卖。不过人生28年全没做过这事儿，真心觉得既好玩又茫然，老司机们在做外卖和吃外卖这件这件事上，你们有什么建议吗？

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