这期【轻学术】，我们为您介绍法国勃艮第南部的马贡和博若莱，以及那里的葡萄酒。这个版块的所有内容均来自Jancis Robinson的专著《杰西斯葡萄酒大典》中的第四部分[葡萄酒世界]，翻译是大家都很熟悉的吃瓜帅老师郭阳。
这期我们要帮你搞明白
马贡和薄若莱
马贡产区的名字源自马贡城，葡萄园以马贡城为中心断断续续的向四方延伸，位于夏隆内和宝祖莱之间。简单扼要的说，这里的白葡萄酒质量很好，尤其是商标上注明马贡白的葡萄酒都是由霞多丽葡萄酿造的，其特点是口感圆润，充满甜瓜的香气，而佳美酿造的红葡萄相对比较粗糙（这里的黑比诺葡萄酒如果是勃艮第法定产区级别卖价就会很高）。
带有马贡高级（Macon-Supérieur），马贡村庄（Macon-Villages）和马贡当地村庄扩展名称的葡萄酒要比马贡白高一个级别。如果这些葡萄酒出自像安德烈（Andre Bonhomme）,奥利维埃（Olivier Merlin）和让德旺（Jean Thevent）这样才华横溢的酿酒师之手，其品质将不会低于金丘最好的白葡萄酒而且价格十分公道。
马贡霞多丽（Macon-Chardonnay），马贡-吕尼（lugny）和威尔-克莱斯（Vire-Clesse）都是带有村庄名称后缀的高级白葡萄酒（霞多丽是马贡产区里的一个村庄，同时也是世界著名白葡萄品种的名称）。吕尼有非常好的葡农合作社酒庄，而且这里是尝试和革新酿酒技术的温床，比如当地酿酒师尝试做贵腐葡萄酒。马贡的南部葡萄酒产区也确实应该更努力一些。
马贡最好的白葡萄酒产自产区的最东南部，与宝祖莱北部仅仅一线之隔。最著名的产区当属普依-富赛（Pouilly-Fuisse），不过即便是这么脍炙人口的产区，这么好的质量，但葡萄酒售价却往往还不如金丘一些很普通的产区来的高，事情有时候就是这么的不公平。这里有一些品质非常高的葡萄酒，比如来自高山酒庄（Domaine Corsin）,斐雷酒庄（Ferret）,费斯酒堡（Chateau Fuisse）和居芬赫内（Guffens-Heynen）。这些酒结构紧实，有时香气上常带淡淡的蜂蜜香气，但普依-富赛的葡萄酒也有一个问题就是有时候太过于时尚以至于很难保持产品风格的一致性。普依-洛诗（Pouilly-Loche） 和 普依-文塞尔（Pouilly-Vinzelles）也与普依-富赛风格类似的葡萄酒，这些葡萄酒有时很难与圣威汉（St-Veran）产区的葡萄酒区分。
正当年的博若莱红葡萄酒喝起来非常的可口美味，与勃艮第北部产区的红葡萄酒类型截然不同。博若莱红葡萄酒是世界上无可争议最成功的佳美葡萄酒，这种葡萄酒传统上酒体轻盈，带有新鲜水果的香气和较高的酸度，不过如今一些有雄心的酒庄也尝试酿造一些更浓郁的，带有罗纳河产区特点的葡萄酒。大多数博若莱红葡萄酒都不适合陈年，如果喝的时候能够稍微冰一下会获得更好的享受。不幸的是，太多的博若莱葡萄酒酒体被加强了，粗心大意的果汁糖化，快速发酵和野蛮的澄清过程在酿造博若莱新酒和博若莱一级酒时很常见。大多数宝祖莱葡萄酒都是通过二氧化碳浸渍（carbonic maceration）工艺酿造而成的。博若莱村庄级要比博若莱级葡萄酒质量好，因为村庄级的葡萄园坐落在平缓起伏的由花岗岩行程的山坡上，有着良好的地理位置，是整个产区的核心地区。
在博若莱的核心地区，葡萄园产量被控制在一个很低数量，酿造的葡萄酒称为博若莱特级（Beaujolais crus），这个级别的葡萄酒不但具备普通宝祖莱葡萄酒可口开胃等特点，同时还有浓郁的果香和一定的存储空间（我本人曾经品尝过当地40多年依然很有活力的葡萄酒）。这类葡萄酒很容易引起人们的困惑，因为在商标上很少标明博若莱等字样，取而代之是布罗依（Brouilly）,神纳（Chenas）,西胡布勒（Chiroubles）,布罗依丘（Cote de Brouilly）,弗洛里（Fleurie）,朱利纳斯（Julienas）,风磨（Moulin-a-Vent）,莫贡（Morgon）,海格尼（Regnie）和圣艾沐（St-Amour）等名字。
博若莱高质量的葡萄酒从红到白范围广泛。其中有一些是独立酒庄生产的产品，比如乔治杜博夫（Georges Duboeuf），还有一些小规模的公司，比如奥如酒庄（Jean-Marc Aujoux）,阿维宏波戴尔酒庄（Aviron-Potel）,布尔高（Jean-Marc Burgaud）,雅克酒堡（Chateau des Jacques）,罗兰杜马酒庄（Laurent Daumas）,皮泽酒堡（Chateau de Pizay）,鲁瓦莱特酒园（Clos de la Roilette）,米歇尔泰特（Michel Tete）,迪万酒堡（Chateau Thivin）和维素酒庄（Domaine du Vissoux）。
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