多吃肉就营养了么？

经常看到孕妇为了增加营养，大鱼大肉的进食。这样做真的明智么？

我们都知道人体需要碳水化合物，脂肪，蛋白质三大营养素。今天来说说蛋白质，都知道动物蛋白比植物蛋白容易吸收，那么质量好的蛋白质是来源于肉类么？多吃肉就好么？

你是否摄入了足够的蛋白质

世界卫生组织推荐每天摄入总能量的10%，来源于蛋白质，那么每天女性应摄入36克，男性44克。而有的人减肥或者增肌，或者怀孕者，体质虚弱者，可能会被要求每天摄入100-200克蛋白质，这简直是太高了。

令人惊讶的是，大多数种子，谷物，坚果，蔬菜这些食物自身提供的能量中，有超过10%的部分都来自其蛋白质的提供。比如，大豆中54%的能量来源于蛋白质。土豆11%，菠菜49%。所以，只要你通过混合膳食达到总能量的供应，即使没有肉类，蛋奶的摄入，那么其中的蛋白质含量足够人体需要。

这里要提醒一点，水果蛋白质含量通常不足0.8%。水果减肥法，水果所含有大量糖分会提供每日所需能量，但是蛋白质含量严重不足，造成营养不良，损害身体。

选择动物蛋白还是植物蛋白

由于各种植物蛋白氨基酸含量不同。早期的理论提倡植物蛋白食物要仔细组合，令其营养互补，以便于获得相当于动物蛋白质的高质量蛋白质。然而，后来的研究发现，根本没有必要。只要采取广泛品种膳食的摄入，对于大多数人来说，根本不用考虑蛋白质互补的问题。要想营养充分，关键膳食种类要多，比如杂粮粥，而不是一种小米粥等，营养会更充分。

最好的蛋白质食物

传统观念认为肉类富含蛋白质和铁，对身体有益。但是现代畜牧手段抗生素，激素的使用已经走的太远了。

肉，蛋，鱼，大豆，都属于完全蛋白质，就是8种必需氨基酸都具备。但是，不一定蛋白质含量高的食物，就是蛋白质的最好来源，还要看它的其他成分。比如，羊排提供的能量25%来自蛋白质，但是75%来自脂肪，而且主要是饱和脂肪。而大豆能量50%来源于蛋白质，其他成分则是复杂碳水化合物及不饱和脂肪酸。所以综合来说大豆是更理想的蛋白质来源。

肉食者往往表现出比较低的健康水平。癌症，尤其是胃癌，结肠癌与肉类摄入量紧密相关。肉食者要比素食者早10年患各种退行性疾病。

高蛋白质膳食是危险的

蛋白质摄入过多，体质过酸，要用钙来缓冲，容易造成骨质疏松，造成易骨折。蛋白质降解是肾脏的艰苦工作，如果经常高蛋白饮食，尤其是高动物蛋白，会对肾脏造成严重负担，如果肾脏已患疾病，那么，每次都会对肾脏造成一点心的危害。

蛋白质助长肌肉的传说。

美国奥运会选手营养顾问迈克尔.科尔根医生认为，更多的蛋白质才能强壮肌肉只是人们认识上的一个误区。他指出，经过艰苦的训练，每天增加的肌肉量约9.5克，其中22%是蛋白质，每天摄入2.8克蛋白质，相当于1/4茶勺的量，就可以满足肌肉的需要。

鱼类的问题

虽然鱼类是优质蛋白质的来源，但是人造化学污染及海底火山喷发释放的大量汞，大量摄入鱼类是不安全的，尤其越大的鱼类，生长年限越长的鱼类，体内积累的化学污染物越多。可以每周吃2-3次鱼肉，海鱼含DHA量更高.

传统认为牛奶是蛋白质，钙，铁的基本来源。事实的真相是，牛奶不是矿物质的良好来源。果蔬中的矿物质含量都很高。尤其是镁，保护心脏的矿物质。牛奶中的钙镁比是10:1.而人体所需正常钙镁比是2:1.大量摄入牛奶，会引起比例失调，镁严重不足。一些国家牛奶消费量越高，心脏病发病率也越高。另一个心脏病的原因是牛奶抗体。乳制品的摄入与乳癌，前列腺癌的发病风险也直接相关。牛奶本来就含有少量天然雌激素。现在使用一些手段，使孕期的奶牛也产奶，其中的雌激素水平要高的多。牛奶中的杀虫剂，除草剂，生长激素等也是严重的问题，所以饮用牛奶代替喝水是不明智的。

结论，混合摄入植物蛋白，能够满足人体的需要，尤其对素食者来说是个好消息。判断蛋白质质量的高低，还要看其所含的其他成分，综合比较。肉蛋奶，鱼类，要适当摄入，大量摄入会造成机体损害。对于孕妇来说，在基础量上，每样适当增加，比如1个鸡蛋蛋变成2个。1杯牛奶增加到两杯等。