在下九尾
在下九尾

自己动手做腊肉

用了十多天的时间，做了几块腊肉。

自己动手做腊肉_第1张图片
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其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。

但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。

收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。 标记的用料可以网购 用料

    做法

1. 五花肉洗净，晾干。放入盒子里

2. 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

3. 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

4. 再过一天后，稍见发亮

5. 过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

6. 约一周后，可见泛出很多油，就可以了

7. 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

8. 切片即可直接食用

9. 也可做腊肉饭或是别的

自己动手做腊肉_第2张图片
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小贴士

1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

自己动手做腊肉_第3张图片
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