脆皮烤肉

主料五花肉500克 辅料 盐适量 料酒适量 小苏打1克

脆皮烧肉的做法步骤

1. 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2. 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4. 皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5. 取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6. 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7. 烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。