前两天看了一个故事……
有个村子没水喝，村长就找了两个年轻人，让他们给村子供水，村民付钱。第一个年轻人张三签好合同以后，马上买了两个大水桶，到10公里以外的水井挑水回来卖给村民。他每天都很拼命工作，很快张三就挣到了很多钱。
另一个人叫李四，签完合同李四就消失了。村民都不知道李四干嘛去了。张三很高兴，他独家垄断了村子的供水生意，每天都挣了很多钱，甚至喊上他儿子跟他一起挑水赚钱。
半年后李四带着施工队回来了，他要修一条管道，从水井直接引水到村里。一年半以后管道打通，村民只要打开家里的水龙头就能喝到清凉干净的井水。张三的赚钱路就这样被李四完全垄断了！
这个故事给我留下了非常深刻的印象，张三忙着挣钱，李四却愿意花时间去钻研怎么值钱。
挣钱的关键是低买高卖的利差，一手交钱一手交货，马上就有利润进账。但是你忙着挣钱的同时，却没发现别人建造了更大的系统碾压你。
当李四的管道打通以后，张三就彻底没生意了，虽然他曾经如此赚钱，但是时代抛弃你的时候，连再见都不会说。
跟我们开米粉店的道道是一样的，赚钱是根本，但只有值钱了才有发展的空间以及持续竞争的实力。
如果只考虑当下赚钱，而不思考未来如何更值钱，新时代变化越来越快，很可能过不了几年你只能被时代淘汰。
但，如果只思考未来值钱，不考虑当下赚钱，也不实际，毕竟是得生存下来，如果连生存都无法保障，未来也只是空谈。
可以说，值钱表现的是未来的增量，赚钱表现的是当下的能力。我们在经营米粉事业的时候，如何才能兼顾当下与未来，开一家即能当下挣钱，又能未来值钱的米粉店呢？
如何把赚钱和值钱这两件事当一个件去做呢？不错，你需要掌握以下十大系统：
赚钱的五大系统
一、增加店铺的客单价
客单价表示的是顾客到店单次消费的平均额度，在店铺就餐人数稳定的情况下，通过增加客单价会是给你的店铺增加赚钱能力的一个首选手段，你可以采用以下几种策略：
1. 推出套餐服务，捆绑销售：把单品销售变成套餐销售，比如把米粉跟豆浆、卤蛋打包卖就是一个不错的选项；夏天米粉搭配冰镇酸梅汤一定好卖。
2. 新增同属性可打包型产品：比如，把店里的卤味做成定量盒装，就像周黑鸭那种；再比如在店里增加袋装桂林米粉的选项，顾客吃了还能带走；
3. 锁定顾客离店消费：互联网时代能让你的米粉店即使在休息时间，你的店还能持续盈利，这一点值得你去尝试。
二、增加店铺的就餐频率
就餐频率也就是顾客到你店里消费的次数，其实也就是锁定顾客到你店里长期消费。
所以，如果你能设计好你的米粉店锁定顾客的方式，让顾客到你店里长期消费都是顺其自然的事情，常见的锁定顾客消费的方式有以下几种：
1、会员卡：让顾客成为你店里的充值会员，卡里有钱，自然就到你店里消费了。
2、定期的活动日：把促销活动作为常态，比如每周五定为店里的每周老顾客福利日，养成参加活动的习惯，自然也就养成了顾客到你店里持续消费的习惯。
三、增加店铺的客户人数
客户人数怎么增加？是很多米粉店都需要面临的问题，如果没有店里顾客，其他的都只是空谈。
吸引顾客上门的技巧和方式太多，甚至多到你自己都不知道从哪里选，但不管用什么方式，你只要解决了顾客购买心智中的几个疑惑，什么招都管用：
1. 给什么：告知顾客你的活动能够给他们带来什么好处。比如：三人同行，两人免费，简单明确，顾客不用多想。
2. 做什么：告知顾客要怎么做才能获得想要的好处。比如：拍图发个朋友圈。也就是告知顾客具体的动作，需要付出什么才能获得这个好处。
3.为什么现在做：任何活动或者方案都必须有个期限或者名额限制，哪怕是你仅仅在活动上加一个，每天仅限前50名。顾客都能产生紧迫感，行动的速度都能增快。
你的吸客方案解决了这三个问题，剩下的就是最大化的告知顾客，让他们自己做决策，要不要到你店里消费。
做吸客方案，最忌讳的是讲半天，顾客都不明白你要表达什么？那怎么会产生行动呢？
四、增加店铺的现金周转率
开店就要懂算账，资产周转率代表你的米粉店赚钱的速度。只有减少你的米粉店的应收账款、存货、以及固定资产对现金的占用，让利润成为可以投入到销售、生产，才能最大化的增加你的米粉店的赚钱速度。
具体来说，你需要从以下三个方面来控制周转率：
1. 库存最小化：店内积压的原材料定一个周转期，比如1个月为单位，或者半个月为单位作为库存。积压库存越多表示你店里的现金被占用的越多，如果库存量过大，很有可能就是导致你的米粉店现金流断裂的罪魁祸首。
2.应付款拉长：与供应商直接谈结算周期，能一个月最好一个月，能三个月就不要1个月，最差的也要一个星期结算一次。把现金流最长时间的掌控在自己手里，总是没错的。
3.增加预收款：让店里的顾客提前把1个月、2个月、3个月的米粉店交给你（会员充值就是这样一个原理），也就是提前把现金流揽入到你的手中，一来锁住了顾客消费，而来减少了店里现金流断裂的风险，一举两得。
做生意，现金流为王，一定不会错！
五、增加店铺的净利润率
增加利润率，也就是减少成本率。收入同样的米粉店，谁成本控制的力度大，谁剩下的利润就多，利润率就高。谁赚钱的能力就大。
控制成本，增加利润率可以从以下两个方面着手：
1.减少浪费成本：关注店里每个高浪费的环节，采取有效的方法减少浪费，是每个经营者的必修课，就不一一赘述了。
2.减少采购成本：以大客户的身份跟原材料供应商谈供应价格，是必须掌握的一项技能，比如，牛肉零售价可能是30块，但如果你以大客户长期需要供应的身份去谈，你就能拿到22块一斤。这节省下来的就是白花花的银子。
很多人开米粉店，都没有成本意识，这是大忌！
解决了你的米粉店的生存，但必须同时思考未来的发展和竞争问题。对于餐饮业来说，唯有把你的店打造成一个被消费者认可的品牌，才能让你的店越来越值钱。
值钱的五大系统
一、店铺的品牌商标系统
往往一个品牌值不值钱，都是从一个好的名字开始的。
一个好的品牌名，往往自己会说话，自己也能卖货。
好的品牌名的标准有四个：
1. 易读：商业就不要整太多的文艺，跟顾客玩文字游戏，用一些生字、难度的字来取名，这只会增加成本。
2. 易记忆：品牌名是要宣传出去的，所以让顾客看一眼就能记住，这才是好名字。
3. 易联想：一个好的品牌名能够暗示品类，好的名字能让顾客自然联想到你的店是卖米粉的是最佳的，比如，有个品牌名叫：南粉北面，是不是一看就明白是卖什么的了。
4.能够注册商标：无论起什么名字，能否注册商标是硬指标。因为，如果你的品牌名不能注册商标，没了法律保护，就像没有锁门的家，所有人都可以随便出入，根本没有专属一说，更不用谈品牌保护了。
做品牌的目的只有一个，那就是打造一个属于你的米粉连锁品牌事业。而商标是保护你的品牌必备的条件一直，而且缺一不可。
二、店铺的品牌传播系统
品牌传播建设中，有句话特别重要：选择一个词，重复一个词，占领一个词。也就是我们常说的广告语。
拥有一句广告语肯定比没拥有要好，而拥有能够强化定位的广告语肯定比普通广告语要好。
广告语就是你的品牌的售卖宣言。
能够自动传播的广告语，需要不被以下三个功能：
1. 表达定位：好的广告语能够传达出你的品牌定位。比如：累了困了，喝红牛。就直白的通过广告语告知了顾客，红牛功能饮料的定位。
2. 直达认知：广告语同时还是你与顾客的沟通桥梁，通过广告语把你的品牌理念与顾客进行最直白的沟通，把你的品牌直接钉在顾客的大脑认知里，比如：收礼只收脑白金。
是不是尽管你不知道脑白金是什么，但是已经把脑白金=送礼已经记录到了你的头脑认知里。
3.促发行动：广告语最忌讳的就是表达含蓄，说半天也不知道是什么意思，选择广告语时，最好是能够带有直接行动指令的广告语，比如：怕上火，喝王老吉。是不是行动指令很明确。
三、店铺的品牌vi系统
品牌vi系统是品牌个性的视觉输出通道，它的使命在于设计独特的视觉规范，给你的品牌打造一个强大的、容易进入顾客心智的视觉体系。
一套强有力的品牌vi系统至少包含以下几个部分：
1.有一个表达清晰、视觉醒目、使用方便的logo；
2.给品牌定一个基调，有一套品牌专属标准色；
3.定一个品牌专属标准字体；
4.有一套标准的广告规范；
5.定一套品牌店铺设计标准；
定好了品牌的vi基础元素，就要坚持，如果不会坚持，再好的品牌价值都只会流产。同时，VI系统也是所有做品牌最基础的配置，也是必做的一项工作。
四、店铺的品牌6s管理系统
品牌6S管理体系是所有品牌管理方法体系里能实现让企业或店铺从混乱到有序的唯一法宝。是所有管理基础中的基础，但又是缺一不可，更是目前餐饮行业根治脏、乱、差的良方！
其搭建的价值就是，在米粉店铺中所有生产要素（操作人员、机器设备、材料、操作工艺、方法测量、环境要求等相关因素），通过格式化的全效率运作，使其无限发挥最佳状态的综合管理体系。
同时，品牌6s管理中对于食品安全都有全面系统的操作方法和规范，这一点对于任何品牌管理或者多店连锁管理都是至关重要的。要知道做餐饮除了经营，最重要的还有食品安全。
五、店铺的品牌SI系统
品牌SI系统搭建最大的好处在于：
形象统一、个性化塑造、费用节省、工时缩短、开店快速、管理方便、加盟促进等，这就是为什么我们市面上看到好多连锁店装修只要10-15天不到就成一家标准店的秘密。
一套完整的品牌SI系统包括以下几个部分：
1.店门头招牌外观设计
2.店内空间规划设计
3.天花板及地面系统
4.照明系统
5.配电系统
当然，SI系统必须与VI系统协调呼应，店内装饰、门头、主色调都应严格延续VI系统的规范，这样才能有效地传达品牌讯息，让消费者多角度而统一地了解品牌，从而推动产品的销售。
品牌SI系统从二维设计突破到了三维设计，是专门针对品牌连锁体系配置的，前期投入也相对较高。
搭建品牌起步阶段的米粉店一般都是从品牌vi系统和品牌6s管理系统入手，投入相对低，也能满足前期品牌值钱效应的积累。
但，一定要找一家有高水平的品牌设计公司来开好这个头。
特别分享：阿秀桂林米粉将多年的开店经验，总结成了一本全程开店指导书，里面包含了：要开一家米粉店从开始到正常运营需要做的52件事，以及每件事该怎么做的详细操作步骤和执行标准。目前正在阿秀桂林米粉朋友圈连续分享，可以搜索阿秀米粉添加，相信对于开店新手将会是一份很特别的礼物。
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