饼卷菜

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饼卷菜，西北人又喜欢称菜夹馍，就像肉夹馍，明明是馍夹的菜，为什么要叫菜夹馍，我也不知道。

用我中文的思维，我想就是用倒装句来强调吧（纯属胡编）。

这是一道非常简单的早餐，只要我回西北老家，我就会选择吃各种各样的饼。比如这道饼卷菜就是我的最爱之一。

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小时候一直喜欢我母亲摊的饼，但今天的是我奶奶摊的，别样的新鲜。

做法如下：

第一步：取适量面粉。

第二步：按照面粉多少打入鸡蛋（鸡蛋多可以保证饼柔软细腻）。

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第三步：倒入适量水，搅成稀面糊。

第四步：热好电饼档，两勺面糊一张饼，我个人喜欢摊薄些。

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第五步：趁着摊面饼的空儿，可以拌些凉菜或炒些热菜。

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春天是个适合吃野菜的季节，奶奶出去采了野苜蓿，焯水，烫粉丝，剁些葱末，热油浇香，满口的野菜香。又用水焯土豆丝拌了菠菜。

当然，里面夹的菜可以根据自己的喜好来搭配。二十分钟就可以给自己个满意的早餐。