理念｜天然生态的“健康汾酒”理念

【一五一十说汾酒•精简版系列之四】

1982年杏花村小口尖底瓮的发现，生动破解了“酒”字起源之谜：“酒”是一个象形文字，它整个的含义就是酿酒的容器，甲骨文和钟鼎文中的“酒”字，就是从这种“小口尖底瓮”象形演化而来的。这一发现不仅向世人证实山西杏花村在中国酒史上不可撼动的源头地位，也向世人展示了汾酒的悠久历史：杏花村从仰韶时期开始谷物酿酒；南北朝时期高湛皇帝的大力推荐汾清酒，使汾酒一举成名；唐朝诗人杜牧的一首《清明》诗，使汾酒家喻户晓；1915年巴拿马万国博览会甲等大奖章的最高荣誉，使汾酒的“清香品格”第一次通过了“世界级别”的检验和评判，风靡太平洋两岸；解放后汾酒在五届全国评酒会上蝉联国家名酒称号......

辉煌的历史让汾酒成为中国白酒行业“文化名酒”的引领者，开创了中国酿酒界第一个以“历史文化”为价值的轴心时代！新时期，随着傅山、方心芳、秦含章等一大批科学大师的进驻，从微生物学、发酵工艺等方面对汾酒工艺进行了改良，成就了汾酒“最健康酒体”的美誉，开创了中国酿酒界第一个以“生态健康”为价值的轴心时代！

汾酒是如何演绎中国白酒的“健康”理念的呢？

首先，汾酒以“清”著称，清与浊相对，意味着远离杂质、远离有害物质。汾酒独特的“分离式地缸发酵”将汾酒清香的酒体风格完美演绎，其口感品质讲究“清、净、纯、正”具有一股天然的淡淡的花果香味。这种“香”经科学研究发现，只有黄土高原的土层里存在几百万年的植物孢粉和种子孢粉，经雨水冲刷后才会散发出来，地球上其他任何一个地方，都没有发现如此正宗的、天然的、神秘的清香之气。

其次，汾酒的制曲原料和酿酒原料无与伦比，制曲原料大麦和豌豆、酿酒原料高粱均取自汾酒原粮产地，是由祁连山雪融水浇灌而成的，在与汾酒酿酒特有的地下岩溶水结合，塑造了汾酒的天然、绿色、健康、纯正。

再有汾酒对白酒微生物学的体现，将杏花村特有的天然微生物菌群与一批“制造有益菌”、“驯化有益菌”的微生物部队结合，使中国白酒走向科技化、生态化和健康化。

2015年4月，汾酒率先公开并承诺执行高于国家标准与国际接轨的内控标准，发布了人称“史上最严食品安全内控标准”的“汾酒标准”，引起全行业的轰动。这个“内控标准”再次体现了汾酒对“人体健康与安全”的极致追求和产业信仰。汾酒不仅成为中国白酒“健康酒体”的源头和高地，而且，将肩负起中国白酒以“健康养生”为突破口，走向世界的使命与责任。

而今“汾酒”已经远远不是一瓶酒的代名词，她更代表了勤劳、质朴汾酒人的追求——以“良知”为基点——“用心酿造，诚信天下”——重塑白酒行业的“健康”取向，引领白酒行业未来发展航程，这将成为所有汾酒人为之奋斗的终极目标！

我们深信这一目标终将实现，因为我们有着引领我们为之不懈努力的信仰——“汾酒•中国酒魂”！这是对汾酒历史的正言，是对汾酒现在的肯定，是对汾酒的未来的憧憬！汾酒人有了“信仰”，汾酒就有了“魂”；汾酒找到了“魂”，中国白酒也就找到了“魂”！让我们站在良知的制高点上去深层领悟“汾酒•中国酒魂”的魅力所在吧！