自从互联网电商崛起至今，全国实体店的倒闭潮，就似乎没有停过。原来熙熙攘攘的步行街与商城，如今门可罗雀，员工比顾客都多。店铺不是倒闭了，就是正在清仓割肉，走在倒闭的路上。
中国烘焙市场本身就是一个巨大的 " 蛋糕 "，总量约为 2000 亿人民币。然而如今的现实有些微妙：一方面，是网络蛋糕店在资本的扶持下，不断开疆辟土，将个性化、服务更优质的体验带给消费者；另一方面，则是线下传统烘焙店的 " 关门潮 "，给前景带来了一点阴影。到底是线上烘焙会否击垮线下实体店？还是双方最终融合发展？随着新零售时代到来，这块 " 蛋糕 " 将如何构成引人深思。
每次跟饼店老板聊天，总能听到那一两句抱怨：“生意难做啊！”、“现在店里都没人了”、“马上又要交房租了”....
烘焙饼店真的没有希望了吗？
时代的红利风口，往往都是青睐那些善于学习、勇于变革的人。
2018年可以算是社交电商元年，腾讯官方统计：18年Q1微信月活跃用户达10.4亿，是全国用户量最多的手机APP。
在《中国第三方移动支付市场报告》中，微信支付每日交易数额，已经达到2013亿！记住是每天！
经过这几年用户移动支付习惯的培养，微信社交场景下的内容电商、知识付费、社交电商平台可谓是雨后春笋，各大商家疯狂抢占，接近万亿级市场。
那问题就来了，实体饼店能够也在其中分一杯羹？没有电商的基因、零运营团队谈社交电商不是扯淡吗？
别急，我们先来看看线下实体饼店到底有哪些优势，把优势发挥到极致，就成为了我们的盛势：
1. 靠近本地消费者，最短时间满足需求；
2. 真实的购物环境，顾客销售体验感强；
3. 店员提供有温度的售前售后的服务。
传统烘焙门店如果想要搭上社交电商的班车，首先需要纠正3个固化思维：
1. 坐商思维，守株待兔
传统实体饼店习惯了坐等用户上门，被动式地依赖自然流量，倘若没有走出去，固守着一亩三分地，等于坐以待毙，如今态势，只有主动出击才能走出困境。
2. 纯买卖关系，忽略粉丝池积累
很多店员或老板日常营业的出发点，仅仅想地把蛋糕和面包卖出去，殊不知粉丝才是他们做生意最大的资源，靠平台、靠地段，不如靠粘性极高的粉丝池。
3. 销售渠道单一，顾客触点少得可怜
用户的注意力在哪里，机会就在哪里。并不是说我在路边开了家蛋糕店，才算卖蛋糕的地方，顾客每天花在朋友圈、抖音、微博、微信群、公众号、小程序上的时间平均高达2.7h，这是无时无刻、随时随地的店面，一个新的交易场所。
今天我们不说高深、复杂的玩法，
而是一套拿来就能马上用出来
低成本获客、变现的方法
前方高能！老司机带路，坐稳了！
壹
如何从零开始，打造4大营销矩阵？
线下实体门店提供体验式服务
个人号、社群积累粉丝池
微商城、小程序、线上卡券营销工具助力
1
个人号引流，塑造IP，积累首批种子用户
用户到店消费后，店员引导顾客关注个人微信号，通过简单的诱点吸引，如：每日特价产品、新品、提供配送、送货上门服务等。
引导添加个人号，就像给周边客户打开了一个便捷通道，也给饼店带来了精准的广告渠道，添加用户时一定要随手打上标签，如：xxx小区、xxx广场，便于后续拉群。
个人号的日常管理中，千万不能塑造成xxx烘焙客服的形象，顾客想找你私聊两句家常都有点尴尬，好像只有找你买东西才是正确的姿势，给顾客一种冰冷，没有温度的感觉。
塑造个人号一定要突显个性，让顾客感觉你就像邻居家善良可爱的小姐姐、阳光帅气的小哥哥，亦或是成熟理智的大叔形象。
一般来说每天朋友圈内容占比：2条生活化场景、2条专业知识输出、2条产品/活动促销信息。
一个有5000精准粉丝的个人号，卖货潜力绝对不比5万粉的公众号差，这个过程重在塑造个人IP，为后续社群建立做铺垫。
2
社群沉淀，打通3公里社交网络
通过个人号，在短时间内就可拉起一个辐射周边常住居民的社群。聚集在附近的人，在互相保障彼此隐私的前提下，一定有在生活上对周边的信息进行一些互通有无的沟通需求。
这种需求是永远存在的，也是最好的切入点。
比如说：幼儿园这学期的名额就剩几个了，群里有人通知大家家里有适龄孩子的早点去报名；比如说附近一个老中医推拿很好，有人推荐给肩背不舒服的人。
上一段时间的“山竹”台风，大家一定看到一些群里提醒大家记得关紧门窗、备点干粮和水等，群里多一些这样的人就会不断热络起来，而这正是传统的物业的短板。
贰
裂变粉丝，社群变现，线下连带销售
1
社群海报裂变+社群红包激励
海报裂变的关键在于选品，可选择店内一款客户有感知、销量适中的产品；或选择一款契合粉丝画像、符合节令、甚至是抖音上的热款产品。
用户通过扫描海报二维码，参与活动，完成指定传播任务，才能获得低价优惠购买的机会。
线下烘焙门店利用海报裂变有一定的优势，客户对产品的感知强，获得奖励的路径清晰，让参与的用户到店自提，减少了人力和物流成本，在保本的情况下，用户能够以6-8折的优惠获得产品。
在社群中，我们利用满xx人完成任务发放红包的形式，来刺激更多用户参与传播裂变，按照理论来说，这样的裂变能够无限地运转。
这个过程中一定要做好个人号的粉丝承接，增加用户触点，形成良性循环。
2
拼团+到店自提+连带销售
通过海报裂变，我们就能够将1个群裂变到5-10个社群，由于前期的IP塑造，用户的信任感极强。
这时我们就可以通过拼团、秒杀抢购的营销形式发布在社群中，快速地获取订单。顾客由于羊群效应、数量有限等稀缺感制造，就会蜂拥而上抢购产品。
这里的关键在于到店自提，我们上面提到的海报裂变的领奖方式，一定也是提醒顾客到店自提。
这样做的目的在于集中性地汇聚一批顾客，线下将会形成疯抢、火爆的场景，周边未参加活动的自然流量一定会被吸引到店。
在店内，我们就可以结合互补产品进行连带销售，举个例子，比如说我们这次的活动产品是生日蛋糕，那我们就特价销售面包、饼干、酸奶....实体饼店擅长的门店促销布置、特价堆头摆放，就可以派上用场。
以上两种形式结合，既可以帮助传统饼店增粉导流，又可以同步提高业绩；
既能在线下打出知名度，还能够积蓄店铺自有粉丝池，一举多得。
关于传统饼店如何结合现有优势，快速增粉、变现的基础玩法就先分享到这。
后续尚客动力还将会分享更多进阶玩法，如：多层级社群打造，筛选出高粘性、高客单的超级用户；如何招募分销员，进军社区团购等，请大家静听风云。
【尚客动力】-更专业的烘焙新零售运营团队！
