广州人，一天24小时都在吃！不服的进！

“食在广州”并非浪得虚名。

美食，已经成为外地人对广州的第一印象。

就像来广州一定要喝早茶、

要去北京路吃煲仔饭、

在上下九吃一碗云吞面。

打住！

广州人的饮食，并不到此为止！

广州的一日三餐，

单分开一餐介绍也能讲个三天三夜！

何况还不止三顿呢~

那么，

广州人是怎么度过他的一天的呢？

6:00-12:00am·早、午餐

关键词：点心| 粥粉面 |煲仔饭

叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪…

要体现广州饮食文化的纷呈，

早餐便能窥探一二。

想坐得舒服点，

去园林式酒家泮溪酒家饮茶慢慢叹。

这所装修别致的老牌酒家，

至今已有70多年历史。

早在八九十年代，

泮溪就已接待过国家领导人邓小平同志、

著名作家韩素音、美国国务卿、泰国公主、

国奥主席等名人，“威水史”真多。

这里的点心出品偏传统为主，

当然也有不少创新菜式，

整体的味道还是很不错。

泮溪酒家

地址：荔湾区龙津西路151号

可花样多多的一盅两件又何止在茶楼里尝到？

奉行实惠路线的简易蒸笼店，

在广州同样存在。

强记早茶、利口福美食、惠爱点心部…

可以不要环境、没有服务，

留下广州人最爱的一盅两件，

这顿早餐也够圆满的了！

还有广州人同样不能割舍的鲜虾云吞面。

细、滑、弹牙，还微微带点碱水味。

云吞不会捏太实亦不会过于松散，

尾部留下一点薄皮当做尾巴，更易尝出皮的嫩滑。

生力强面店

地址：江南西路青柳大街23号之103

别忘了能与云吞面匹敌的还有猪手面。

猪手炖得相当烂软，非常入味，

一口满满胶原蛋白，

有这样的早餐下肚，满足到不得了~

汉记面馆

地址：海珠区南华东路620号

临街停留的小摊档、公司附近便利店，

透明塑料袋装着的叉烧包糯米鸡各式糕点，

都能成为广州人新一天的盘中餐。

午餐呢？一个“煲仔”搞定。

这道名字诡异的广州美食，

实际是一道神仙美味！

一碗好吃的煲仔饭，

要饭香、锅巴脆和配料丰富入味才算优秀。

一煲饭师傅要转锅方向7次，上下左右前中后，

让煲里的米饭和食材每一面都均匀受热。

超记煲仔饭（珠光路店）

地址：越秀区珠光路188号（北京大厦旁）

3:00pm ·下午茶

关键词：牛杂 | 多士| 柠檬茶

香港有“三点三”下午茶，

广州同样盛行。

不过对比香港的摩登hi-tea，

广州下午茶来得更接地气。

柠檬茶、鸡脚、牛杂、猪肠粉、阿华田、西多士、钵仔糕…

花样更多。

在广州，喝柠檬茶的人比喝咖啡的人要多。

柠檬茶店遍地开花，

茶味浓、柠檬香、够冰够冻、

入口顺滑，才是一杯好柠茶！

榕记

地址：天河区华强路3号富力盈力大厦南塔首层

让减肥的人望而生畏，

却因为太香抵挡不住的漏奶华。

油炸过的吐司切片+黄油+炼奶+阿华田粉，

撕裂！汹涌！湿润！

这个场景10个人看了11个都想吃！

大哥餐厅

地址：番禺区西丽南路90号

此时来一碗牛羊杂终结小饥饿吧~

牛羊杂切成小块，一口一勺，满足~

吃得出久炖，牛肚一咬就断，也不粘牙。

连牛百叶也有，好评！

容意发牛杂店

地址：越秀区诗书路56号

拿上手个个坠手的钵仔糕。

黏黏的，微微甜，用料都很足~

怪叔美食店

地址：越秀区正平一街2号首层自编之四房

广州下午茶不能少了鸡蛋仔，

这家店的做法非常原始。

明火加热模具、双手翻面，

做好的鸡蛋仔放在竹篾里晾凉，

做法十分原始传统。

传统鸡蛋仔的表面不是油亮亮的，

稍微有些粗糙，带有小气孔，

色泽也是浅浅的金黄。

外壳不会说很脆，反而是有些韧劲！

飞记鸡蛋仔

地址：雅筑街晓港雅筑东80米

连猪肠粉都能拿来做下午茶，

可见广州下午茶的丰富程度，

你想都想不过来！

猪肠仔风味店

地址：越秀区海月西街8号101

6:30pm· 晚餐

关键词：斩料 |啫啫 |粤菜馆

广州人对“斩料”一词不会陌生，

现在生活较为富足，一句“落街斩料”的分量，

跟从前物资缺乏时已大不一样。

对广州人来说，

“斩料”不再是招待朋友、过年过节的庆贺，

却是戒不掉的瘾。

而这样的“加餸”机会通常留在晚餐，

食好嘢最紧要一家人齐齐整整。

论烧腊，叉烧是餐桌上最不能少的一道菜。

陈仔的叉烧是传统半肥瘦叉烧。

有些人可能喜欢纯瘦肉，

但半肥瘦才是叉烧界的王道。

肥肉不腻，瘦肉甘香，淋上蜜汁，

一口叉烧一口饭，

真的很有生活的幸福感~

陈仔烧腊店

地址：荔湾区长寿东路291号

而一家有料的烧腊店，

是能凭一道招牌开店几十年的！

这家大猪蹄子专卖店，

已经在德政中路开了二十几年。

烟熏猪蹄是头牌，

基本上没有什么肥肉，皮下全是筋，

对很多不吃油腻的人来说很友好。

天添手撕猪手

地址：越秀区德政中路350-2号

要是下馆子，选择就更多了！

本地人最喜欢一家大细到粤菜馆吃饭。

茄子煲、酸甜猪扒、白灼鱿鱼，

最后加一道带绿叶的上汤芥菜，

完美~

标记饭店

地址：天河区员村三横路4号（近员村新街道）

还有一类粤菜，它跟“清淡”二字背道而驰，

铁板滋滋作响的声音，隆隆升腾的雾气，

啫啫，听着就足够让人垂涎欲滴！

啫啫黄鳝和田鸡，一上桌就香气扑鼻，

用筷子稍加搅拌，越搅越觉得馋。

浓稠的酱汁均匀地贴在肉肉表面，

咸香味十足，还带着淡淡的甜味，味道很不错。

煲爷·啫啫煲专门店

地址：海珠区江南大道南华东路579号

有异曲同工之妙的还有这镬仔菜。

所谓镬仔，在粤语中就是铁锅，

类似打边炉和煲仔菜，

把提前处理好的食材扔进铁锅爆炒，

常见于80年代街边大排档，

如今已经买少见少。

这家店拿过岭南特金奖的火焰鹅，

上桌还会冒火，鹅肉是提前烹调过的，

上桌时再加米酒、曲酒焖烧15分钟，

开吃时还可以自己动手翻炒一下，太香了！

大嫂镬仔(逢源路店)

地址：逢源路34号(近如家快捷酒店)

10:00pm· 宵夜

关键词：爆炒 | 镬气 | 炭火香

镬气来自大火、猛炒，

炒粉、炒田螺，都是通过猛火历练出来的。

左手拿锅，右手拿铲，不停翻炒，

不盖锅盖，任由食材和大火亲密接触。

烧烤档也奋力地散发着那该死的香味。

烤鸡翅、烤茄子、烤生蚝…

在热力中滋滋作响。

还有阿叔顶着啤酒肚、打赤膊吃生蚝，

加点吵杂的人声bgm，

这种略带不雅的场面，竟出奇和谐。

没有镬气，不够热闹，

都对不住这欢乐今宵。

招牌卜卜贝，

也就是人们常说的白贝、卜卜蚬，

38元/份，大份夹抵食，

海鲜、肥牛、青菜、丸子一应俱全。

冲着白贝而来结果被烧烤圈了粉，

店员在档口旁边现点现烤，

订单量多的时候，要等上1个小时才能吃上。

不过这1小时等得值，

蜂蜜烤鸡翅香味太销魂，

皮脆肉嫩，蜂蜜被烤香后散发出诱人的光泽。

顺德哥卜卜贝

地址：番禺区平康公园篮球场内

广州人一年四季都能在露天环境就餐。

夏天有露天烧烤，

冬季也少不了炭炉瓦煲。

木炭在红泥小炉里烧得通红通红的，

瓦煲里的羊肉咕嘟咕嘟地沸腾着，

这香味这画面绝对是冬日里的小确幸~

捞起一块软透的带皮的羊腩，

浓稠的汤汁顺着筷子滑落下来，

十分的诱人~

腩肉肥瘦均匀，口感紧实细致，

皮的部分吃起来软滑带点胶质，

十分入味，而且一点膻味都没有~

清心怀旧炭炉羊腩煲

地址：海珠区怡安路200号附近3楼天台（秋季开店）

广州不夜城，

不缺鲜活，同样不缺执着的老板。

你看这猪杂粥，凌晨抢才得劲。

秒针刚过12点，

食客们以百米冲刺的姿态冲向终点。

哪管得着手脏没脏，一顿风卷残云，抓到就赚。

不到5分钟，一头猪的五脏六腑被瓜分完毕。

前方高能预警！

介意猪内脏血腥图片的同学，请划快一点！

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此时食客恢复12点前的云淡风轻，

笑盈盈地等待美味上桌。

重头戏当然是他们家的猪杂粥！ 猪杂粥满满一盆，端上来的时候都惊呆了， 这何止2人份！ 粥的颜色比较白，猪杂非常新鲜。 还有少量猪杂老搭档——枸杞叶，用于提味。
在广州， 你想吃到最新鲜的一口， 就得熬着夜抢！

标记美食新鲜猪杂
地址：番禺区南村兴南大道831号

还有一种宵夜，

香味是导航，老板是门面，

没有座位、开店的位置也随心所欲，

来无踪去无影，我们称它“走鬼档”。

洪德路鱿鱼丝便是这样的店。

老板是同福路鱿鱼丝档主的徒弟，

出师后独自推车行走江湖至今。

30年了，阿叔变成阿伯，

现在也成为了洪德路的传说。

鱿鱼事先在家中压制好，

经过刷油、烘烤、翻面等步骤，

一只烤鱿鱼就出炉了。

鱿鱼压制得十分透薄，风琴纹路清晰，色泽金黄。

入口是满嘴的鱿鱼焦香，因为压制够薄，

不用嚼，很快就能在嘴里化开。

老板说自己年纪大了，

成本的上涨也越赚越少，

不知道什么时候就不做了。

可见，美味也是有时限的。

洪德路鱿鱼丝

地址：越秀区文明路百花甜品门口旁（遇到看缘分）

呼~没想到一口气码了3k多字，

可还是有很多没说到！

所以啊，吃遍广州是不可能的，

至少这半辈子都不可能。

懂吃的广州人总能为美味无惧一切。

驱车几十公里、吃奇怪昆虫、

挑战暴躁老板…

无论是五星大厨的金牌粤菜，

还是犄角旮旯里的隐秘小吃，

它们都是广州的血肉骨骼，

是组成多元文化的广州的脸面。

广州，真的太太太好吃了！

来源：慢活广州

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