教你做广东的烧卖,一张饺子皮足矣,承包一周的早餐

 今天要吃什么 今天03:30

有饺子皮万事足，谁说不是呢？不但能做出美味的饺子，还能做春卷，不过这些都已不是新鲜事了，让人惊喜的是，这饺子皮还能做成广东著名早点小吃烧卖。自己在家做的烧卖，料足个大，而且可以多做一些冷藏起来的，早上蒸一蒸就可以作为丰盛的早餐了。比包饺子简单，汤面比饺子丰富而且更能裹腹。不相信吗，那么下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

初春，除了遍地花开，在吃货的世界里，还有繁花似锦、娇艳欲滴的美食，就好像今天要介绍的这款用饺子皮做的烧卖，是否像花一样的绽放着呢？初春的早晨来一个这样的早餐，不仅裹腹，心情还好着呢！传统的烧卖是用汤面为皮，做起来有点复杂，不如就改换成饺子皮吧，口感一样的好，而且更加方便了！见识了饺子皮做春卷本领后，今天来学习这一道传统小吃烧卖！晚上还能多几个放冰箱里，明天起来蒸一蒸就可以了，很是方便，一个就能饱足一上午了，下面看看做法。

准备食材：饺子皮、糯米、冬菇、木耳、五花肉、胡萝卜、香葱。调味料如下：生抽、老抽、蚝油、料酒

1、蒸糯米饭。淘米以后，下电饭煲里蒸熟，跟平时蒸饭一样就行。熟了以后掏出摊凉。

2.冬菇和木耳泡水。最好用温水泡，这样效率会更高一些。大概20分钟以后就可以泡软了。软了以后都切成块，再切成丁。胡萝卜也是切成丁备用。五花肉剁成肉末。香葱切成碎。

3.炒制烧卖馅。炒锅热油，先下五花肉末，小炒至变色、出油时，加入葱白，翻炒均匀以后把肉末拨至一边，给其它食材腾出位置。下胡萝卜丁、香菇丁和木耳丁，这些食材单独煽炒一下之后，再混和肉末一起翻炒，来一世纪大汇合。翻炒均匀以后调入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒，比例是2：1：1：2。加好以后，尽情翻炒，直至均匀上色。再调入适量的糖和盐，比例是1：1，稍微翻炒后把摊凉的糯米加进去。转成小火，把糯米饭慢慢炒菜，直至跟其它食材混和起来。最后撒入葱花，稍稍翻炒均匀，好吃又丰富的烧卖馅就做好了。

4.包烧卖。上饺子皮，用擀面棍把饺子皮先擀薄，这样出来的口感更好。如果怕麻烦的可以省略这个步骤，反正都是图方便，这样吃也挺不错的。擀好以后，我们勺上一大勺的烧卖馅，妥妥放中间，然后包起来。这跟包饺子不同，这烧卖得馅料充足，让饺子皮裹不住它才是最终的目的，所以在放馅料的时候得大方点。如图，用一只手的虎口把饺子皮收紧，另一只手配合着按压饺子皮边，做成花边的感觉，最后捏出烧卖的形状就可以了。用手把露出的糯米馅稍微用手抹平一下，有多的馅就拨回盘子里，有少的就自行添加，最后出来跟饺子皮花边持平就好了。同样的方法，把下面的烧卖也包起来就行了。做多了可以放冰箱，第二天的早餐又有着落了。大火隔水蒸8分钟，关火后再焖2分钟，一共10分钟就可以了。