豪门朋友常常对我说：我想开一家复古风的电台巷火锅

第一家店开业的时候就刷新了成都火锅的排队时间

第二家店由于修路没挂招牌的时候，已经在排队

每天下班拿个号，3小时候以后才能吃上…

如果你说你还没吃过…一定是因为害怕排队。

是的，这家店就算打了马赛克，你们也一定能认出来。因为它实在是太有特色了~

说是成都火锅里头，近两年内最成功的小众新品牌也不为过？

刚开业大火，还想着等人少点就去吃，结果一等等到二店都开了……还是人山人海。

它的名字电台巷，就是西南火锅大IP大龙火锅所在的巷子名。

两个老板之一的炒料师傅，是刘师傅盖章认定的徒弟，拿了巷子的名字出来创新品牌。至今为止，店里的火锅底料都是他一手炒制。

不过，不同于重庆火锅的江湖草根气，这个新牌子…竟然走的是复古风↓

绿瓷砖、水泥地、老教室用心翻修过的感觉。

坐在教室里头吃火锅？嗯，还是重庆味道。花了十年拜师进门，憋着一口气想开火锅店，就这么把牌子做大了~

火锅最重要的就是锅底和菜品…那，成都的重庆火锅千千万，它吃起来就有那么特别？

嗯~你就看嘛~

最牛X的炒料，当然对锅底最最关注。端上来就是一个极其朴素的脸盆，煮开之后，闻得到牛油、辣椒和香料的浓浓香味。大红的锅底翻滚着，全是油，一点儿水花也看不见。

刚开始吃的时候，味道并不会太浓，反而觉得有点淡盐。这个时候烦请坚持住不要往碗里头加盐，因为重庆火锅的底料，越吃越有味道~

至于桌上的料，嘿呀，简直不要太简单。香油醋，重庆人吃火锅没得那么多东西加。

不过，现在也有香菜了。因为烫火锅的菜品里头，有香菜，客人经常点上一份喊厨房切了拿出来。——成都人的倔强

但蚝油是没有的，要吃只能自己买了带起。——重庆人的倔强

我偷偷观察了老板儿的碗，作为大龙刘师傅的徒弟，他的碗里头真的啥子都没有。只糊了一层牛油，直接吃锅底的味道。

也许只有这样，才能吃出每一顿火锅底料的区别？

正是这家火锅的“固执劲儿”，让成都土著好吃嘴儿们刷新了对重庆火锅的观念，不再是吵吵嚷嚷、热热闹闹坐在木头桌椅的大堂，吃火锅，也可以一边畅快辣，一边文艺样。如果你也喜欢这样的复古风格，如果你也认可这样的匠心，手艺，那么，恭喜你，以后不用担心在成都排队的问题啦，你可以去上海虹口排队了。

2018年4月26日，电台巷火锅两周年庆典，同时，上海店也蓄势待发，你准备好了吗？

2018，我在电台巷火锅等你呀！