食说：小吃篇（一）

吃永远是一个古老而又新鲜的话题。在人类还未进化完全的时候，温饱问题就是生存的第一大难题，历朝历代，总有各式各样新奇的吃食被发明。随着时间的推移，有的食物退出了餐桌，但是新的食物总在不断的出现。所以，食物是有生命的，食物更是有故事的。

在世上，有两样东西可以跨越时空的局限，把千年的时光一一重现，让今天的人可以一窥历史的传奇与瑰丽，一样是文物，一样是食物。在我看来，尝一碗宋嫂鱼羹和赏玩一件青瓷一样，都能够让人短暂地回到那个朝代，一睹当时的风土人情。

街头巷尾的小摊上，各种不起眼的小吃在摊贩的叫卖声中，不知不觉走过了几个世纪。早上来一碗豆浆再配上油条是江浙一带很多人的习惯，这小小的油条似乎还有些来历。在我家乡的方言中，油条被叫做“油炸桧”，起源于南宋时的大奸臣秦桧。岳飞被秦桧害死后，临安城的老百姓一面悲痛一面恨透了秦桧，但是又对这个大奸臣无可奈何。这时一位小贩想出了一个办法，他把面团搓成长条，捏成秦桧和他老婆的样子，然后再把它们绕在一起放到油锅里面炸，取名就叫做“油炸桧”，意思就是油炸秦桧。临安城的老百姓知道了都争相购买。

不过老百姓还是不解恨，又把“油炸桧”和小葱一起裹进面饼内，再放在铁锅上压烤或油炸至面饼脆黄，这种小吃就叫做“葱包桧儿”。可是不久事情就传到了秦桧的耳朵里，原来老百姓天天都在油炸自己，这还了得！小贩怕惹祸上身，就不再捏秦桧和他老婆的样子，而是简单地把面条绕在一起，于是油条就变成了今天我们看到的样子，“葱包桧儿”也改成了“火”字旁的烩，就是今天杭州城内随处可见的特色小吃葱包烩儿。

很多传统的小吃都与佳节、名人或是一些喜事相关，比如月饼，东坡肉，状元糕等。像油条和葱包烩儿这样的也算是与众不同了。南宋的人们或许也像我们一样，在街上吃着喷香的油条或葱包烩儿，然后开始一天的忙碌。

今天去杭州旅游的人，如果要去岳王庙前看秦桧夫妇的跪像，不妨先去望仙桥畔买上一只“王二葱包烩儿”。