冰咖啡

100多年前的美国，某商家为了促进夏季咖啡销量增长而研制并大肆宣传冰咖啡，电影《罗马假日》（还未品鉴过，听起来蛮经典）中就有那样的镜头，格里高利.派克（很有名吗）主演的新闻记者电雷杯“cold coffee”（少写了e，看来英语还有待提高啊）。

冰咖啡制作需注意，味觉是有温度特性的（加重点），我们感受的味觉会随着温度变化而变化。作者曾经在他自己企业做了个测试，温度降低，甜苦的感觉会下降，，酸的敏感度会上升，因此需使用烘焙程度高且卡内弗拉种混合比例高的咖啡豆，如此可以弱化酸味、强化苦味（混合比例？难道不是纯种吗？），用热水冲泡不妨浓稠一些，然后直接浇于冰块，如此既达到了冷却的目的，又对咖啡进行了稀释。

冰咖啡的特点是凉快（着实够凉快），风味延续时间长，若是放到冰箱里冷藏，风味可以延长几个小时。（不知道零售商店冰柜里的咖啡饮品算不算是冰咖啡）。

---存粹给自己一些生活的希望与动力，坚信梦想终究会有实现的那日！