自从向朋友介绍了湘约时光，我经常收到朋友的“吐槽”...

文章转自茶鲜堂官网 http://cxtgw.9miao9.cn/

剁椒鱼头是很多湘菜馆的招牌拿手菜。湘约时光也不例外。不过我们平时吃的“剁椒鱼头”多是鱼面朝上，这里的反其道而行：鱼面朝下。我们跟师傅开玩笑说，这样不好看啊，不利于客人拍照发朋友圈。

师傅解释说，这样鱼肉更容易入味。如果鱼面朝上，鱼肉浸在酱汁里，口感会差一点。

想了想，似乎有点道理。夹了一块肉来吃，辛辣中带出鲜美，的确不错。当然我更欣赏的是师傅对于食物味道的追求，而不是流于形式上的摆盘。

说到此店的特色菜，还有这个砂锅鸭。鸭子是湖南永州的麻鸭，现点现做，加入啤酒、秘制酱汁调味，直接在砂锅里小火炒制（看看砂锅边上的锅焦）。每一锅需要大概1个小时左右的时间。

砂锅独特的炒法，带给鸭肉十足的入味，香、麻、辣、爽，是这个砂锅鸭给我最大的感觉。

在这个快节奏的时代里，还有厨师、餐馆愿意费时间来做这样的土菜，真的让人佩服，也许这就是匠心吧。

说到秘制，除了选用永州鸭，还有一个最大的灵魂之物，那就是调味的酱汁。据掌厨师傅说，这是他的师父的独门秘方，目前秘方传至他的师兄，所以酱汁他也是向师兄采购，酱汁的具体材料他也不得而知。但正因为有了这个酱汁，才会有砂锅鸭的独特味道。

自从向朋友介绍了这间店后，我经常收到朋友的投诉，“罪魁祸首”就是这锅秘制砂锅鸭。

为什么呢？因为有不少朋友开车来到这里想吃这个鸭，结果吃不到。所以如果想吃这个菜，最好出门趁早、提前预点。

湘约时光取用的是阳光厨房，新鲜食材看得见，吃得更放心，另有包厢，适合商务洽谈或喜欢安静的朋友聚会。餐厅在一个商场里，吃完饭可以逛街购物，也可以看电影娱乐，餐厅旁边就有一个影城，非常方便。