导 语
餐饮营销就是要以市场为起点，以顾客需求为焦点，客户永远是餐饮营销管理的核心。那么，如何做好餐饮营销？
对于大型餐饮店来说，不管是花钱买评论，买广告位，买外卖排名，买首页广告，还有花钱买新媒体广告的，买大v品鉴的，买霸王餐的……这都是预算之内的，砸钱然后才能赚钱，这就是生意之道。
然而对于一些中小型餐饮店来说，资金薄弱，经不起大折腾，但是不花钱，又怎么做营销呢？以下为厚谷君整理的四大营销策略，对您定会有所启发。
◆ 定位策略
定位是任何一个营销行为或活动的前提，不然，就象无头苍蝇，不明方向和目标，不知所向何方？
一家餐厅（饭店）要想适应顾客的需求，吸引顾客就餐，必须对市场进行充分调研，分析竞争对手的一些优势和劣势，慎重确定本餐厅（饭店）的顾客群是谁，进行目标定位，然后就要瞄准目标市场，同时塑造独特的品牌形象和风味个性。
比如，以家庭消费为主的餐厅，一般应该以家常菜为主，满足家庭聚餐的需求趋势。
以追求地位感的消费者为主的餐厅，餐馆只接待有一定层次的顾客，在服务上要注重满足消费者的地位感和成就感、荣誉感。
以休闲消费群体为主的餐厅，需要营造一个愉快、轻松、雅静、休闲的环境和氛围，一般特别讲究文化底蕴。
◆产品策略
餐厅为顾客提供的产品应该是具备一个让顾客非常愉快的、正面的、积极的、难忘的环境，文化气氛，亲切语言，步骤程序，工作效率，与顾客的沟通交流等因素，形成一个餐厅区别于其他餐厅的总体的价值。
经营者要充分保证自身餐厅的产品特色和服务个性，才能吸引顾客，留驻顾客。
比如，北京的全聚德，顾客就是奔着全聚德的烤鸭而去，这就是品牌的优势和不可抗拒性。
◆促销策略
餐馆的促销涉及到消费观念、人文思想、社区环境、公益事业、经济环境等方面的约束。
必须树立持久促销的宗旨。
对老顾客要持久促销，要熟悉老顾客的需求，要尽可能掌握老顾客的信息，通过交流沟通了解顾客的家庭、婚姻、籍贯及生日情况；了解顾客爱好的菜肴、文化及习惯；听取顾客对餐馆的意见。在老顾客就餐时，不时给一些老顾客送上一些免费的水果或其他饮品！这点小小恩惠，可能也是一点成本，但是比寻找新顾客的成本要小得多。
要主动地与老顾客保持经常联系，经常问候式的回访。
◆定价策略
在市场竟争对手实行"价格战"的情况下，餐馆如何定价呢？传统的定价方式是以成本定价，但是在激烈竞争的形势下由缺乏灵活性而处于劣势。
进行餐饮服务（产品）的定价之前，必须对竞争对手的价格体系和策略进行充分研究，实现知己知彼，最后决定自身服务（产品）的价格策略。
当然，要想实现自身餐馆（饭店）服务（产品）的稳定营销趋势，还有很多技巧和策略。需要企业在经营过程进行充分整合、规划、运营，实现自身餐馆（饭店）经营工作的稳固发展和提升。
厚谷餐饮管理商学院是一家“专注餐饮行业全产业链服务”的咨询公司，通过先进的餐饮经营理念与专业的咨询团队，不仅为餐饮企业提供从创业到上市期间不同阶段的发展咨询服务，同时也提供配套增值服务，帮助企业解决招商、金融、人才引进等问题。致力于让每一个餐饮行业经营者实现自我价值，树立民族餐饮品牌。
厚谷餐饮管理商学院旗下五大精品课程，包括《餐饮营销系统》《外卖赢利系统》《打造精细化管理的全能大店长》《餐饮赢利工程》《餐饮品牌战略定位》，五大精品课程以超强导师阵容、细致落地方案、高契合团队打造立足，全新升级后已获得极高好评。
《餐饮营销系统》是专门针对餐饮企业如何做好营销并实现低成本营销而设立的一门课程。以下为关于厚谷餐饮管理商学院五大精品课程之一——《餐饮营销系统》的课程介绍。
课程介绍
您面临的问题
新店开业，如何引流客户？
老店获客成本越来越高，如何解决？
公司设计了很多营销方案，执行效果差，是什么原因？
客户对什么样的折扣方案更喜欢？
各类活动都用完了，客户都疲倦了，如何解决？
如何打造属于自己的创意营销方案？
......
我解决的办法
营销365计，给您不一样的营销方案！
节假日营销36法
联合营销18门
创意营销的9大秘诀
营销方案执行的5大要点
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课程特点
由厚谷餐饮管理商学院签约老师进行一天的理论贯通，
更有2位神秘嘉宾分享最前沿的营销方案，
让您在学习理论的时候听到、看到、相信到，
回家就能用起来！
导师介绍
主讲导师——金百万品牌运营负责人裴成辉
裴成辉，金百万品牌运营负责人，品牌营销实战专家，美团点评特聘高级智囊团成员，中国餐饮产业联盟联合发起人。 商务部、国家质检总局、中国标准化研究院、中国烹饪协会发起的《品牌价值标准 餐饮行业》国家标准的执笔撰写人。
企业管理硕士毕业，曾服务于海底捞、小肥羊、金百万。海底捞第一次品牌系统梳理、VI体系打造及实施的操盘手，金百万品牌营销战略制定及实施的负责人。
深耕餐饮行业13年，深度理解与应用品牌定位，首创了餐饮行业打造强势品牌的《金字塔模型法》，同时，对菜单设计与品牌定位的结合有深入的研究，开创了《战略定位菜单设计方法》，集理论与实战为一身的品牌实操专家。
主讲导师——厚谷餐饮管理商学院创始人 谷喜连
谷喜连，厚谷餐饮商学院创始人，精细化管理专家，具备8年总裁培训咨询服务经验和11年骨干员工培训经验，帮助过100多家企业构建精细化管理模式和近万名员工学会精细化管理。
课程安排
开课时间：2018年5月29日至30日；
开课地点：待定；
主讲人：裴成辉、谷喜连；
收费标准：
5980元/位，可长期复训；
VIP 会员单位，仅需缴纳300元/人场地费即可。
支付方式：
（1）扫描微信收款码，并备注姓名+电话。
（2）账户转账，转账请备注姓名+电话。
付款账号：15000089481995 平安银行上海安亭支行
开户名：上海厚谷楼文化传播有限公司
报名方式：
1. 电话联系谷老师：18621111679（微信同号）；
2. 微信后台报名，报名格式：报名5月29日营销课程+姓名+电话+单位+职位+人数。
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