Y小姐的雪花猪肉汤

是不是潮汕的女孩子个个都是美食专家呢？ Y小姐是个很喜欢在厨房里留连的女孩，可能在她的心里，非常认同这么一句话，也是我最喜爱的一句话：要拴住男人的心，就要拴住男人的胃；是很有见地的。这句话让我们男人是多么有口福啊！Y小姐是我的女朋友

Y本身的家庭以前的生活习惯就是自己制作菜肴；在厨艺上，Y 展示了勤俭持家的中华优良美德，而且最重要的是她的刀工到位，菜品丰富、能够做出很多色香味俱全的美味佳肴出来；拿手菜举出二三就已经可以喂饱我这只馋猫了，经常可以享用的大概有： 腊肠碎肉萝卜饭、红烧瓦煲肉、雪花猪肉汤、咖喱红烧鸡块、淮山鸡肉汤；。。。。当然这样的美味一般是隔了很长时间, Y才下厨做给我吃的，因为她怕我变胖；所以我能够享受到的礼遇就是 翻来覆去的青菜、萝卜，不同种类的青菜，比如芝士菜花，炒娃娃菜，菜心，生菜，还有芥蓝蒜蓉； 基本上避免上火，所有种类的青菜制作方法都是以水煮为主，偶尔点一些油；

Y曾经对我说：“不知道为什么，我就是喜欢做各种菜肴喂你吃，看着你开心吃饭，美美的样子…

秋天来了，路边的梧桐叶子渐渐泛黄，随着瑟瑟秋风飘落，似乎告诉人们，天气要转冷了；而这样的天气了，一碗热气腾腾的肉汤似乎可以算作对于努力工作的我最好的犒赏了；

美丽的厨娘Y今晚给我又带来惊喜，不知哪位文学人士赞美女人之贤惠，用“上得厅堂，入得厨房”，这个形容我觉得用在Y身上非常贴切，幸福的男人未必一定是很有钱的人，而是能处处能感受到被爱护和被关心的男人，才是最有福气的人。

听说日本神户有一种牛肉叫雪花牛肉，红白相间，薄薄的刀片切出来，一卷一卷，酥软可口，入嘴即化，听说不仅仅可以涮火锅吃，还可以用酱拌匀来生吃，非常鲜美可口，目前我没

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法到日本去大快朵颐，但是Y小姐用耐心，用爱和专注用心熬制的“雪花猪肉汤”，是众多菜品中，非常经典，令我久久回味的Y家菜经典之一。

这道菜事先买好的食材也是很有讲究的， 就是非常知名的超贵的一号土猪肉，这种肉比市面普通的肉贵了不止二倍；听说日本神户牛肉在畜牧场是可以听轻音乐，有按摩的牛长出来的肉才会嫩滑，土猪肉是不是也是用这种方法饲养出来的不得而知了；但是，一号土猪肉的肉质鲜嫩却是一眼可以看到的；“好货不便宜”确实有道理，差不多38元一斤啊，比如肉品常常会听说有五花肉，就是指肉有一层瘦肉一层肥肉，薄层不到1/3寸，肥瘦相间，共分为五层，所以可以称为五花肉； 如有肉里面的极品应该在江浙叫做“七层楼”，顾名思义就是肥瘦共分为七层；这样的肉如果用来做整块的红烧东坡肉，相当有嚼劲，如果蒸煮火候得当，则会满嘴流汁，唇齿留香，肥而不腻，酱红的肥肉带有甜甜的味道，富有弹性；制作东坡肉的刀法为上下切，如果刀法调整为横切； 就可以按照肉块的纹理

切为肥瘦组合，均匀分布的平面肉片，在滚水中煮沸后，沥出油来， 用文火将半熟的的猪肉片，小心地汆入清汤；不用放其他佐料，慢炖了半小时，煮出来肉的香味，满室飘香的时候就是可以端出锅的时候，真是诱惑之极的美味。

入夜时分，读书渐渐感觉稍凉之时 ，大概十点左右，穿着橙色格子围裙的Y, 已踏着轻盈欢快的步伐来到我的身后，附身在我耳边，轻轻的说： 老公，喝汤啊~!

笑着将一碗热气腾腾的雪花猪肉汤， 放在了书桌之上， 摆好之后，在乳白色的台灯之下，热气缭绕，碗里面的雪花猪肉，还在浅浅的油层之下翻滚着，缓慢地转动着，似乎还带着火炉上的温度呢； 我攥着Y的手， 心中想，古人云，红袖添香夜读书，大概也是如此吧，今晚是否可以叫做“红袖添香夜喝汤， 雪花肉香爱满屋”呢？

而真正的当雪花猪肉进入嘴里并开始可以咀嚼的时候，我很难用语言表达出它独特的味道和对味蕾的触觉，首先它是绵软的，因为绿色环保的喂养出栏的猪肉的质量一定比用饲料喂出来的肉好吃。全然没有那种咬进嘴里像咬棉花套子的无力感； 这个肉的入口感觉似乎有点小肥，但是再一咀嚼的时候，确实瘦肉的弹性，因为肉的组织就是肥肉连着瘦肉，白色的肉似乎就是脂肪层，贡献了一咬下去软软的感觉， 我想，如果将这片雪花猪肉的生肉片放在显微镜的载玻片下去观看，或许，那镶嵌在可爱的红色的肉片中间的白色肥肉脂肪或许就像洁白的雪花一样呈现六边形吧。而在我喝着这碗浓浓的猪肉汤时，禁不住啧啧赞叹，在白色灯下的反光里， 亮亮的肉色，就像个美丽的结晶体；

Y小姐有时候像个公主，会撒娇，会喜欢我哄着她；也喜欢我在腰后面搂着她；有时候她会发脾气，但是更多是因为我没有保护我自己的健康，比如少穿了衣服，或者偷偷在吃一些容易上火的食物；她就会大发雷霆的骂我，其实我知道她骂我还是会心疼我的。 她爱我甚过爱她自己；  她可以不买新年新款的衣服，却去高级商场为我买了刚上市的昂贵大衣，Y总是说，她喜欢看着我穿新衣服帅帅的样子。

爱情，真的与金钱多少没有太大关系，虽然我们没有大房子住，没有豪华汽车开，也不会去追求奢侈的生活；可是，我们的爱，我们相依相伴的生活， 快乐的滋味就凝聚在这一碟菜，一碗汤中，有爱，就会有生活的温暖和趣味。