靠芝麻糊起家，40年传了3代人，这间家族糖水铺你必须知道！

你知道，

1980年到现在过去多少年了？

30？不不不，

一个扎心的事实是40了！

转眼间，80后里最大已经40岁了，

90后也不再年轻。

你得开始习惯小孩子喊你叔叔阿姨，

许多公众号也抛弃90后，

纷纷写起了00后的选题…

不过放在一些领域，年龄则是它的优势，

越年长越让人倍感可靠。

例如这家糖水铺。

1980年的家族糖水铺

1980年，正值改革开放初期，

刚退休的邓老太太在自家门口开了个糖水铺，

成为第一批个体户。

那时候的品种只有芝麻糊和绿豆沙，

一个煤炉两个石磨，

香味飘满整条惠吉西。

就这样，业记收获了第一批客人，

街坊都爱到邓老太这里聊聊家常、喝喝糖水。

“那时候的芝麻糊特别香，经常趁奶奶不注意，半夜溜到楼下偷吃一碗，然后又若无其事地跑回去睡觉。”

嘴馋邓老太糖水的不仅街坊，还有自家人。

曾经偷吃芝麻糊的小屁孩，

如今成为了撑起家族企业的主理人。

从1980年到2020年，

经过3代人的勤恳经营，

业记在惠吉西开了两间铺：

街口做粥粉面的老店，

和在祖屋里专卖糖水的业记甜汤。

业记甜汤里的怀旧气息极浓，

到处记录着邓老太家族的“威水史”。

珍藏的老照片、壁画、老式收音机...

特别是手写菜单，“九圆”、“十二圆”…

和“早歺”、“么托”一样，

这用字让人倍感亲切啊！

从芝麻糊、绿豆沙两款经典甜品，

到桃胶甜品、小吃、面食，

业记的种类渐渐丰富，

老字号也在不断创新。

石磨杏仁芝麻鸳鸯糊 12圆

鸳鸯糊被我们放久了，表面结起了一层皮。

芝麻味道很正，不焦苦也不过分浓郁，

杏仁芝麻互不抢戏。

这糊的口感介乎于固体与液体之间，

使得它绵滑得来又像豆花，

含在嘴里迅速化成水状，

做得很有层次呀！

业记如今依然坚持石磨磨制，

这与情怀无关。

因为机器磨制会发热，

原料的一些不受热的营养成分就会被破坏，

石磨慢碾能最大程度保持其风味。

难怪我们常说：“机器的没有手工的好吃。”

这道不清的感觉原来是这个原因！

蜂蜜花旗参炖雪燕桃胶 25圆

现在的业记早已不止芝麻糊和绿豆沙，

后来他们研发了不少新的糖水，

比如这款，颜值和分量都很扛打。

别看它小小一盅，舀起来十分坠手~

雪燕、桃胶口感极好，是珍珠控的宠儿。

如此饱腹我们都吃不完，

太罪恶了！

未加蜂蜜的糖水甜度刚刚好。

只是花旗参片吃起来有点苦，

此时加上蜂蜜，

顿时多了蜂蜜清香！

蓝琼芦荟水牛奶 12圆

这个就麻麻地啦，

牛奶是加了糖的水牛奶，

喝起来像旺仔牛奶，

加上蓝桔冰粉、芦荟粒，

奶茶星人可以试试~

小吃大满贯 23圆

这里的咖喱不像东南亚菜那种稠稠的，

而是有咖喱味的汁水，

吃前挤上番茄汁，

完美复刻阿bee小时候在街头吃的版本。

一碗大满贯里有鱼蛋、鱼腐、蟹柳和风琴豆腐，

鱼蛋鱼腐爽弹、蟹柳鲜甜、风琴豆腐吸汁，

太好吃了！

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很多人问：

“我们老是看到日本几代传承的家族企业，

却不见中国有几家？“

仔细想想，

中国又何尝没有呢？

它们当中可能没有多大的规模，

也没过多的商业操作，

靠的是一代代钻研出来的经验。

你路过一家不起眼的店，

都可能是他们祖辈留下来的宝贵财富。

就像励红百货、艳芳照相馆，

还有业记，看它的装潢，

谁能想到是一家40年的家族糖水铺呢？

我们生活的地方不缺有底蕴的店，

与其追忆、叹息过去种种，

何不从现在就开始珍惜我们身边的一切？

业记甜汤

营业时间：周一-周三、周五-周日 11:00-22:00

地址：越秀区惠吉西路惠吉西40号

来源：慢活广州

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