外卖这张牌不会打，餐饮这盘局你恐怕要输
来源 | 勺子课堂（shaozisxy）
作者 | 陈玉清
都2020年了，还有餐饮人不会做外卖吗？
一直以来，外卖都是许多餐饮企业的痛：做了找死，不做等死。
不仅是疫情下的“救命稻草”
更是行业大势所趋
今年疫情的影响下，不会做外卖的餐企更是死了一大片，反而是那些重线上、转线上的餐企，不仅转危为安，甚至“杀”出了一条外卖红利之路……
相关报道显示，疫情3天之内，重庆人民吃掉了10000份火锅外卖，商家爆单卖出近千万。
“毕竟火锅做线上挺麻烦的，但原来外卖的利润是这样可观，未来我们也会加大线上投入。”土货重庆火锅的创始人张伟表示，从他的亲身经验来看，餐饮企业不要过分依赖线下经营，否则迟早会吃苦头。
不仅仅是中小餐饮品牌，像海底捞、西贝、外婆家等大品牌都在疫情期间率先恢复门店外卖外送业务，可以说，外卖几乎成为了餐饮企业在疫情期间的“救命稻草”。
突如其来的危机着实给餐饮企业上了一课，线下单一的经营模式原来是如此脆弱，只有线上线下两手抓，才是企业稳定发展的长久之计。
即使是在疫情结束后，老板们也不会再对外卖掉以轻心。
从数据上看，截至2019年年底，中国外卖消费者规模约4.6亿人，相比2018年年底增长12.7%，在9亿网民中的占比约为50.7%，外卖消费者占我国城镇常住人口数量的53.9%
显然，外卖已经成为餐饮企业的第二大增长曲线。如何在增长的这波红利中抢占先机，占领外卖高地，成为每个餐饮企业都必须思考的问题。
对中小商家来说更是如此，外卖很有可能成为其营收、规模增长的突破口，甚至有机会和大品牌一决高下。
可以说，外卖这条跑道于每个人都是公平的，而比赛，也才刚刚开始。
外卖运营成为餐饮人的必备技能
想要在重点餐饮品牌外卖的厮杀中脱颖而出，最关键的还是人。虽然现在大家都意识到了外卖对餐饮的必要性，但外卖并不是单项的存在，它背后涉及到关于商家、平台、消费者的一整套严密的逻辑体系。
外卖系统的整套逻辑
如何掌握消费者需求、外卖产品该怎样打造、价格应该如何设立、平台规则怎么利用……这些环环相扣的问题形成了外卖的运营生态体系，如果没有系统的学习和经验，就想做好外卖，是绝对不可能实现的事情。
所以，别再抱怨为什么你的订单量上不去了，首先得问问自己，这些系统性的知识，你都掌握了吗？
我们之所以会焦虑，是因为我们身处餐饮行业，深知外卖是未来的重点发展方向，而现在又是外卖发展的关键时间节点，尤其是经历了疫情，我们切身体会到原来餐饮也可以离互联网这么近。
从外卖兴起的这3年到未来5年的时间里，我们可以断定，如果不懂外卖运营，你一定会丧失掉餐饮行业的核心竞争力。
现在，不少餐饮企业在招聘店长等岗位时，明确提出求职者要具备外卖运营能力，市场上甚至出现了月入过万的“外卖运营师”这样的新兴职业，各种路子的外卖代运营机构也开始层出不穷……
<< 向右滑动查看下一张图片 >>
各大招聘平台上，不论是一线还是二线城市，都急需专业的外卖运营人才。可想而知，外卖运营的市场稀缺性。
想要成为外卖高手
你必须搞懂爆单7步法
很多人说，看着做外卖是件挺简单的事儿，真正上手才会发现它里面的门道之多，让人头疼，包括线上店面的装修、菜单设计、满减活动、动态排名等各种版块，剪不断，理还乱。
于是，流量少、没曝光、转化率低、复购率低，外卖的几大痛点接踵而至，只能眼睁睁地羡慕别人家的外卖天天爆单。
前西贝外卖副总监、廖记棒棒鸡外卖事业部总监曾姝骞老师曾经创下打造单城市一年800万外卖交易额，连续3年实现250%增长的外卖神话，轰动行业。
她告诉我们，很多不懂外卖运营的初学者认为外卖就是要纯粹让利给顾客，进行低价竞争，但实际上，外卖只是通过满减等手段，提升商家的客单价、转化率、订单量及销售额。
如果想要形成持续性的复购，达到顾客的流量转化，商家还需要把握好消费者的特性和需求，做好品牌，培养自己的忠实消费者。
深耕外卖市场多年，结合西贝、廖记棒棒鸡从0到1打造外卖的实战经验，曾姝骞老师总结出了一套外卖爆单打法，分别从平台流量获取、门店整体优化、活动设计、顾客体验设计、激活用户、经营数据分析等外卖运营的7大关键要素切入。
系统性地阐述了如何做好外卖运营、实现爆单的实操方法，除了曾姝骞老师，拥有15年餐饮一线管理经验的青渝蓝创始人吴楠、有饭COO兼外卖项目负责人赵鑫……都在这门课中分享了他们实现外卖爆单的秘诀，帮助学员实现了高效落地，盈利倍增。
进店转化和下单率都比同商圈前10%高；
下单率一下提升两到三倍；
昨天40单，今天就有87单；
听完课后，月销量从1200增加到了2700；
一个月的时间内冲到了1000多单……
为什么这门课程如此有效？因为它不仅有扎实系统的理论知识指导，更有每天的外卖案例实战讲解，且涵盖了大、中、小不同品牌，多种品类。不管你是餐饮小白，还是有一定基础的外卖运营者，又或是想要做好外卖管理的老板，这门课程都可适用。
如果你现在正准备上线外卖；
如果你已经上线了外卖，却不知道从何下手；
如果你经历过外卖爆单的鼎盛时期，现在却滑落到底部；
如果你外卖单量尚可，但利润却做不起来；
如果你是外卖连锁，却不知道如何系统布局……
那就快来勺子课堂！《外卖爆单7步法》为你指点迷津，帮你从根源上提升外卖复购率，真正掌握外卖爆单的实用技巧和方法，进化为线上营运高手，轻松玩转外卖平台，实现订单倍增，收入暴涨！
22节外卖系统学习课程
52个经典案例深度剖析
3大导师天团全程辅导
教你N种有效提升外卖业绩的方法
学到即用到，用到即赚到！
原价199，限时特价折扣
只需89元！！！
用请顿饭的钱
改变你的外卖业务
做外卖，只超近道，不走弯路！
扫码立即抢购
你在做外卖时遇到过哪些困难？ 或有哪些经验分享，
欢迎留言告诉我们！
阿里一天连开6家“新式早餐店”，单店日卖500单！ 一块鸡排开出2万家店，它比肯德基更懂下沉市场 开遍全国的中式甜品，为何却干不过茶饮？
张亮、杨国福双雄争霸，麻辣烫品类能否诞生下一个“海底捞”？
↓点击“阅读全文”，查看更多课程详情