可咸可甜的苏式月饼 层层起酥馅料丰富！

一年一度的中秋节又要到了，月饼是中秋节最不可或缺的仪式感。 抛开近年来的各种新式月饼不谈，传统的月饼有“北京南广，东苏西滇”之说，这里的“苏”说的就是苏式月饼。

苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥，薄如蝉翼的酥皮。苏式月饼的内陷可咸可甜，甜的清水玫瑰，咸的鲜肉，都是经典。

今年我们除了为你准备了传统的椒盐芸沙、红豆沙、黑芝麻和玫瑰豆沙等馅料外，还特别开发了国潮新味，等你来PICK！香辣牛肉or藤椒牛肉，特制牛肉丝，丝丝入味，让你的月饼大不一样！

与其他月饼不同，制作苏式月饼不需要模具，制作时看似随心所欲，实则饱含手作的温情。将出炉的苏式月饼小心翼翼的捧在手里，轻咬一口，酥到掉渣。酥松的饼皮和松软的内陷，在口中交织，奏响出美味的交响曲。

苏式月饼

油皮：
中筋面粉	166g
猪油	66g
精幼砂糖	20g
水	66g
油酥：
低筋面粉	133g
猪油	67g
馅料：	35g
百钻椒盐芸沙馅料	500g

① 将油皮的所有材料混合拌匀，揉出手套膜，盖保鲜膜松弛30分钟。
②将油酥的所有材料混合拌匀，盖保鲜膜松弛20分钟。

③将油皮和油酥分别均分成16等份。

④将油皮按压成圆形，包裹油酥，成球状。

⑤擀成牛舌形。卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。
⑥再次擀成牛舌形， 卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。

⑦从中间按压松弛好的油酥皮，让四周向中间收紧，擀成圆形面片。

⑧包入馅料，收紧收口，收口朝下。按压成月饼的形状。
⑨放入预热好的烤箱上下火180度25分钟即可。

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