免烤箱!入口即化的三色巧克力慕斯配方,是纵享丝滑的快感呀~

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三色巧克力慕斯的优雅与浓郁
是深爱巧克力人儿的至真甜品 每每看到店内的慕斯总想一品滋味 眼馋嘴馋心更馋 多层次口感的融合滑顺不腻口 搭配上微甜的镜面巧克力 瞬间提升慕斯蛋糕的层次与美味度

三色巧克力慕斯

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参考量:20*10方形模具

巧克力酱淋面

砂糖

25g
可可粉 100g
巧克力 30g
牛奶 120g
吉利丁 1g
慕斯蛋糕

巧克力

120g
牛奶 30ml
砂糖 150g
吉利丁 5g
200g
重奶油 50ml
奶油 150ml

将芝士隔热水融化,加入白糖搅拌均匀,吉利丁隔热水融化,牛奶分两次倒入融化后的吉利丁中拌匀,倒入淡奶油中继续搅拌均匀;

将牛奶加入芝士中搅拌至细腻状态,倒入模具的三分之一处,震一震后放入冰箱冷冻; 免烤箱!入口即化的三色巧克力慕斯配方,是纵享丝滑的快感呀~_第3张图片
巧克力隔热水融化后加入重奶油拌匀,取少量巧克力加入芝士中搅拌均匀,过筛,倒入模具的三分之二处,颠震后放入冰箱继续冷冻;
再把剩下的巧克力倒入芝士糊中拌匀,过筛,倒满模具中颠震后继续冷冻至硬即可。 免烤箱!入口即化的三色巧克力慕斯配方,是纵享丝滑的快感呀~_第4张图片
将巧克力加入牛奶中隔热水搅拌融化,分别依次加入吉利丁、砂糖、可可粉搅拌均匀;。 免烤箱!入口即化的三色巧克力慕斯配方,是纵享丝滑的快感呀~_第5张图片
将慕斯脱模后淋面,撒上可可粉即可。
TIPS 1、脱模时,用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈即可,不需要太久,不然很容易化掉。
2、要与巧克力酱混合的淡奶油不要打过,打到刚脱离液体能缓慢流动状态就可以。
如果有其他疑问请在下方留言给我们 看到后一定尽力回复大家 (^^*)

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