做一条有梦想的咸鱼，在美食中大放光彩

让小伙最难忘的事情，可能就是最近俄罗斯世界杯中梅西与C罗的黯然离开，这也宣告了球场双骄时代的结束。不管下一届世界杯是否还能看到他们的身影，都无法否认过去十年间二人追逐竞争带给我们精彩的绿茵场上的回忆。

作为80后，小时候还没有现在这么多元的活动，篮球、足球、乒乓球是为数不多的可以消耗剩余体力的运动，这也是为什么《灌篮高手》、《足球小子》在80后心中成为永远的经典的原因吧。

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无论是梅西、C罗还是樱木花道、大空翼，我们喜欢他们的原因是什么呢？也许是为了梦想的辛苦付出，不服输的精神吧。毕竟周星驰说过：“做人如果没有梦想，那跟咸鱼有什么分别？”

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不过，星爷的话也不一定对，谁说咸鱼就一定没有梦想呢？它可以是尚方宝剑、美人鱼，也可以变成美味让你来吃啊。

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臭香臭香的咸鱼

咸鱼顾名思义，就是盐腌制的鱼。早期沿海海盐发达，渔民便将鱼虾蟹等海产品用海盐腌制，一来可以保鲜食用，而来可以长时间贮存运输到内陆地区销售。

不过即使再使用盐，鱼还是会腥臭一些，于是这些腌渍的味道不太好闻的鱼难等大雅之堂，被称为“鲍鱼”，卖咸鱼的地方也就成了“鲍鱼之肆”。

到了唐朝，做咸鱼几乎成为了水边人家必备技能，甚至当做主食来食用。

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这里介绍的是梅香咸鱼的基本步骤，如果喜欢结实有韧性的口感话，可以省略发酵，处理好的鱼直接抹盐，腌1-2天，取出去盐晒干就好。

咸鱼美味

晾晒干咸鱼可以装在塑料袋中密封，放在冰箱里冷冻的话，保质期可以达到2年以上。

要选咸鱼时可以选择表面有光泽，没有霉味，香味浓郁的咸鱼，品质好一些。

选购好咸鱼，接下来就开始享受美味吧。

咸鱼茄子煲

咸鱼的咸香绝对不是小清新，这也决定了咸鱼注定是下饭菜中不可多得的食材，再加上同样下饭的茄子，这种搭配，不多吃几碗米饭怎么对得起。

茄子切成条，油锅中煎炸至软嫩；留底油，放入蒜茸、咸鱼粒、猪肉末（鸡肉粒也可）爆香；放入茄子，淋入耗油、盐、清水，焖煮至收汁，撒上葱花、红椒丝即可。

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咸鱼炖肉

又是一道下饭菜，如果说咸鱼茄子煲是茄子将咸鱼的味道吸收，还算口味不那么重的话。那么咸鱼炖肉就是一道满足口欲的重口味大肉菜。

五花肉切片，热油煸炒变色出油；放入酱油、料酒、葱、姜翻炒，加水焖煮20分钟左右；将事先用清水浸泡好的咸鱼切块，放入锅中加清水与肉一同继续炖煮10分钟；出锅前撒上蒜苗、青红椒丝就好。

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口味轻一些的朋友可以试试咸鱼炖豆腐、炖白菜之类的素食材，咸香之余也会清淡许多。

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咸鱼饭

咸鱼也可以在主食中发挥美味的作用。比如炒饭的时候放一些咸鱼粒、鸡肉粒，炒出来的饭特别香。

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美味佳肴，好吃不过自己动手，有兴趣的亲们可以试一试