夏日开胃低油轻食——番茄花菜

转载 红板报

编辑 史记

豆果美食

2018 年 5 月 20 日 20:41 来自：游过时差

By 游过时差

Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

图片发自App

用料

台湾高脚花菜

番茄沙司/番茄酱

糖

盐

鸡精

清水

水淀粉

做法步骤

1.花菜品种依个人喜好选购，大陆矮脚花菜花朵大，茎短，口感偏糯；台湾高脚花菜花朵小，茎长，口感偏脆。Moses选用的台产花菜。

2.准备番茄沙司或番茄酱，番茄沙司是加工熟的，可直接食用，番茄酱是生的，需炒熟后食用，Moses选用的番茄沙司，酸甜可口。

3.锅中坐水，水开后下入花菜。

4.焯至七、八分熟左右捞出，迅速过凉水保持花菜口感脆嫩，沥去水分备用。

5.锅中倒入少量的底油，保持中小火，油热后下入花菜煸炒片刻。

6.倒入番茄沙司。

7.依个人口味添加适量的糖，喜甜多加，不喜甜少加，不可不加，否则较酸。

8.添加少量的盐，中和甜度和酸度，翻炒均匀。

9.添加少量的清水，水不要多，1/3炒勺的量即可。

10.保持中火烧制2分钟左右至花菜入味。

11.撒入少量的鸡精后淋入适量水淀粉，勾芡出锅。

12.花菜微微脆嫩，酸甜可口，十分开胃。

13.即便是素菜也可以如此下饭。

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