清尤子
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生活如花

坚持分享第689天 20190125

今天，我是下手，孩子是蛋糕师。我们用7个小时，成功制作鲜花蛋挞。

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首先向300克低筋面粉里面加80克的无盐黄油加入20克糖和5克盐，揉成面包糠状，然后再加140克的冰水，揉成一个光滑的面团。面团揉好后，用保鲜膜包起来放入冰箱里冷藏30分钟时使面团松弛。

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把100克无言黄油切成小块在油脂上铺整齐，用擀面杖擀成一块平整的黄油片。把擀好的黄油片放入冰箱里冷冻一个小时，接着打让冷藏好的面团拿出来，擀成黄油片的三倍大。

把黄油片放在里面折两次，擀平，切掉边角，再折两次到冰箱里冷藏一个小时，第一次开酥。半小时后拿出来，擀平，折叠成四份。放入冰箱里冷藏一个小时，这是第二次开酥。

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在等待面团冷藏的同时，准备蛋挞液。在100克牛奶里面加10克炼乳、25克白砂糖，隔水加热至糖溶解。待牛奶冷却后，加入两个鸡蛋打成的蛋液，200克奶油，15克过筛的低筋面粉。拌匀再过筛，蛋塔液就做好了。

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之后，把冷藏好的面团拿出来，开酥已经完成，用钢圈压成直径10厘米左右的挞皮，在模具里面刷上室温软化过的黄油把蛋挞皮压到模具里面。

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用牙签在杯子底部扎几个小孔，室温下静置几分钟。

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把蛋挞液到七分满

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放入事先预热好200度的烤箱中烤25分钟。

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蛋挞完成。

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美好的生活的确是靠勤劳的手创造出来的。我的生活中没有蛋挞，因为我真的不会自己做。我不会，但是不代表我不能拥有，因为我孩子会呀。哈哈，孩子是我家的现成的蛋糕师，想吃什么只管说出来。

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从上午九点到下午四点，第一批蛋挞才出烤箱。当然，满室飘香。小小的蛋挞，大大的功夫。这中间的细心和耐心不是一般人能够坚持完成得了。中间持续七个小时，孩子基本没有闲着。即使把毛坯放入烤箱，孩子还是没有离开，而是绕有兴趣的观察记录蛋挞的变化。我问孩子累不累，他说感兴趣的东西并不觉得累。

心中有想法，还需要有毅力支撑行动，才能够把心中的蛋挞做的像鲜花一样美丽。

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孩子是我的师傅，他不仅仅是我家的蛋糕师。

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