不简单的西红柿炒蛋

如果你是一个厨艺小白，让你做一道菜你会选择做什么？

想必很多人都会选择基本上是零门槛的西红柿炒蛋，无论水平高低，是否娴熟，吧啦两下一盘西红柿炒蛋搞定，也最容易给初学者信心了，基本上是100%的成功概率，或许由此可开启愉快的厨艺晋升之路。

西红柿炒蛋看起来so easy，相比各色美味简直不值一提，也总是那个小白会选择或者用来凑数的一道菜。然而有一天吃饭的时候，跟同事闲聊的过程发现对方眼里的西红柿炒蛋跟我以为的压根不是一回事儿，在高手的眼里，西红柿炒蛋大有文章。作为一个吃货的强烈好奇心的驱使，要来了秘籍，准备大展拳脚尝试下这在别人看来不同凡响的西红柿炒蛋。一试果然不一样，心服口服。

1.0版本西红柿炒蛋

这个不简单的西红柿到底有什么不同呢？

01 鸡蛋要充分打撒1.5min

以前象征性会将蛋清蛋黄搅拌就认为OK，高手指点后顺着一个方向快速搅拌，甚至要狠狠地搅拌均匀，我大概用了1.5min，往往不同的结果就隐藏在这些细节的掌控上。

02 油要足量、烧到滚烫发烟再入锅

为了让搅拌好的蛋液发的更厉害，需要足量的油来成全，等油锅冒烟时温度刚好合适，爆香葱花和生姜，倒入蛋液，瞬间长出，很快翻面搅拌，3个鸡蛋就足以炒出一大碗，相比之前的块状，这次明显疏松，一入口果然鲜嫩蓬松。后道流程照旧就可做出一道不一样的西红柿炒蛋。

这两点看似无足轻重的细节却直接影响了西红柿炒蛋的水平，果然高手看的都是关键环节的管控和把握。很多在我们看来习以为常的事儿恰恰成了高手精进的点，不是没有可以挖掘的点，只是稀松平常到我们常常忽略甚至不在意。

这盘西红柿炒蛋真不简单。

一份西红柿炒蛋做好、美拍、发圈，引来各位伙伴的点赞和反馈，带着不一样的口感和美美哒心情开启了我的晚饭，西红柿炒蛋就馍。然而没想到却引来一位高段位的失联N年的老同学的反馈，远程指导如何做一道完美的西红柿炒蛋。已经超越了做菜本身，而是对生活一种认真、不将就的态度，也是一位超级吃货的态度。听完让我再度对西红柿炒蛋刮目相看。待我实践后来体验这份不同之处。

恩，2.0版本的西红柿炒蛋，名字都想好了，敬请期待哦。