我家餐桌上的红酒-2. Alamos, Malbec, Mendoza, Argentina

转眼到了2020年的圣诞,好闺蜜邀请我参加了一个线上的品酒会,是关于产地为阿根廷的品酒会。

从酒柜里面摸出一瓶阿根廷的Malbec,刚巧是去年闺蜜来玩耍时带来的(如图)。红酒的品种是Malbec,酒庄是Alamos,有一百多年的酿酒历史。产地是Mendoza, 阿根廷。上期我们在介绍那瓶产地在法国Cahors 的1733时,提到过Malbec是发源于法国波尔多,但是后来却被阿根廷发扬光大。下面,咱们就捋捋阿根廷的最引以为豪的Malbec.

Mendoza

16世纪前,阿根廷土地上住着印第安人,1535年沦为西班牙殖民地。传教士及探险家进入后开始种植葡萄,并发现在安第斯山脉旁的土地,最适合种植葡萄,于是在与智利Santiago只有一山之隔的地方,建立门多萨Mendoza城。有来自安第斯山充沛的雪水,当地居民运用湖泊及建造沟渠灌溉葡萄园,葡萄产量因此增加,也满足了日渐增加的需求,奠定了阿根廷的葡萄酒产业。

1820年阿根廷宣布独立,脱离西班牙的统治,


一般阿根廷Mendoza的Malbec酒色偏深,果香花香浓郁奔放,酒精度高,葡萄园位在较高山上酿出来的酒酸度会比较高;虽然适合在橡木桶内陈年,但有越来越多酒庄会减短在橡木桶陈年时间,单宁则厚实圆润 。搭餐方式以重口味菜肴为主,例如红肉配上浓郁的酱汁,中式的三杯料理等。

马尔贝克酿的酒,颜色深沉,接近于墨水般的黑色。

闻起来有一股黑莓、黑李子的香气。

出产于法国的马尔贝克,还有一股泥土味、钢铁味和油墨味。而阿根廷的,更多是成熟浆果的味道,这种味道就好像葡萄快要熟过头的气味,同时又有些香料味,比如丁香、胡椒、肉蔻、肉桂等。

红葡萄酒都会经过橡木桶陈酿,因此,马尔贝克红酒还会有烘烤、香草、巧克力的味道。

在口感上,马尔贝克红酒酒体饱满,跟赤霞珠一样,有结构和层次感,总会让人喝出不同的风味来。

单宁高,但柔顺丝滑,相比赤霞珠红酒单宁的强劲感,还是稍逊一筹,好比动感活力的宝马车,对比绅士般稳重的奥迪。

阿根廷的葡萄园,大部分是在安第斯山脉的山麓上。海拔的高低,让阿根廷的马尔贝克红酒有了不同的味道。

高海拔地方的马尔贝克喝起来淡雅,有更多清新的花香味。低海拔酿出来的酒,拥有浓郁的水果味,和更饱满的酒体。

马尔贝克红酒的单宁,不及赤霞珠、西拉的浓烈,所以,“对付”牛肉羊肉这些大肉来说,还是比较勉强,而对付猪肉类菜肴,那是绰绰有余。

如果聊聊配中国菜的话,马尔贝克正好搭配起酱香味浓的走油肉,单宁能溶解肉质酱汁的油腻感,吃起来,味道鲜美,入口即化。再搭配吃肥瘦相间的红烧狮子头,满满的鲜味不说,还多了一些别具一格的香料味,很有特色。

吃川菜时,马尔贝克红酒也是个好选择。

回锅肉,是川菜中的一道名菜,又辣又美味。对于喜欢吃辣的人来说,喝马尔贝克红酒,酒中的高单宁、高酒精度与食物中的辣味结合,让菜吃起来更辣,更过瘾。

川菜中的东坡肘子,搭配起马尔贝克,也别有风味。马尔贝克具有中等酸度,一定程度上能化解猪肘的肥腻感,喝点马尔贝克红酒,吃块带皮的肘子,那个味道会让你久久难以忘怀。

全世界,最好的马尔贝克在两个地方,一个是法国的卡奥尔(Cahors)产区,一个就是阿根廷的门多萨产区(Mendoza,上图红色圆圈处)。我们运气极佳,第一期和这期摸出的两瓶Malbec,居然都是从这两地出来的(参见我家餐桌上的红酒-1)。

你可能感兴趣的:(我家餐桌上的红酒-2. Alamos, Malbec, Mendoza, Argentina)