番薯，原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在历史的长河中，逐渐传播到世界各地。
据史料记载，我国在明代开始引入番薯，引入番薯的第一人是广东东莞人陈益。
番薯的产量非常高，进入我国后，逐渐成为了人们的主要粮源之一，特别是在上世纪五六七十年代，番薯帮助人们度过了异常艰难的岁月。
时代变迁，番薯逐渐从主食淡出，但是它一直没有走远。
人们在长年累月的实践与探索中，总结出了番薯的百变吃法，让普通的番薯魅力频现。
番薯，仍然是人类食物中的丰富补充，也是名副其实的舌尖上的美食。
小时候，经常烤番薯，小伙伴们上山放牛，捡些干柴，火烧番薯。
寒冷的冬天，既有火烤，又有香喷喷的番薯吃，食之不厌，那是非常快乐的少年时光。
冬天的晚上，大家聚在一起烤火聊天，通常也会在火盆里烤番薯，其乐融融。
岁月流逝，自从离开家乡，再也没吃到柴火烤熟的番薯，甚是怀念。
有时在大街上，有时也会遇到有人用碳火烤番薯，然而其风味，无法与柴火烤熟的味道，相提并论。
记忆里的番薯糖，更是令人思之馋涎。
把番薯洗净后倒入锅里，加少量水，慢火烘蒸，锅里的水慢慢地烧干了，红薯熟了，会渗出粘稠的糖液，就是番薯糖。
甜腻了，余味悠长。
我们已经走得太远太快，太多儿时的美味，仅存记忆里。
番薯多种多样的吃法，不断推陈出新。
把番薯切成条，蒸至七分熟，再晒干，很有韧性，吃起来柔韧带劲。
在乡下，晒制红薯干的场景，也是风景。
番薯枣子，是四明山区的一道特有美食。
将番薯经过特定的烘烤工艺制作而成，美味可口，粘嘎嘎甜咪咪，软糯柔韧，甜如蜜枣，故名番薯枣子。
番薯从地里挖回来后，晾晒，削皮，洗净，烘蒸，再烘烤。
烘烤的火候、温度、时间，决定着番薯枣子的口感度，经过两轮恰到好处的烘烤，番薯枣子的糖度和柔韧度达至最佳口感，软韧香甜。
旅行途中，美景与美食，是绝配。
番薯富含淀粉，番薯粉的用处至为丰富。
将番薯洗净，粉碎，加水充分搅拌，过滤后去除残渣，再沉淀，沉淀物就是番薯淀粉，再晒干为粉状，就成了洁白的红薯粉。
蕃薯粉是番薯的精华，吃法也多种多样。
将番薯粉加水后煮熟，或蒸熟，成为粥状，再加入各种调料，热气腾腾、色香味俱全的番薯粉粥，在寒冷的冬日，实在是口福！
唉，已经好多年没吃过番薯粉粥了。
用番薯粉加上芝麻，制作成芝麻番薯干，可直接食用，也可油炸后再吃。
油炸芝麻红薯干，香脆可口！美味难得！
红薯粉的最大用处就是制作粉条，宁波余姚市鹿亭乡，家家制作番薯粉丝，远近闻名。
将番薯洗净、粉碎、过滤，将汁与渣分离，再沉淀，将沉淀物番薯淀粉倒入水中，充分搅拌后，倒入蒸笼里，旺火蒸熟。
蒸熟的番薯粉，一个又一个大圆盘，热气腾腾的样子，非常可爱。
蒸熟的番薯粉盘，冷置一两天，凝固后，就可以用机器切成粉丝了。
再晒干，可以长期保存，备为家常菜。
石斛花捞粉丝、浓汤粉丝、素鲍蒸翅粉丝、石锅粉丝、蚂蚁上树、三鲜粉丝……
青菜鸡蛋粉丝、雪菜肉丝粉丝、黄鱼小葱粉丝、螃蟹粉丝、雪菜鱿鱼粉丝、鸡汤香菇粉丝、大骨头粉丝、牛杂粉丝……想想就很诱人！
番薯还有一个非常大的作用，酿酒。
有些村民就会使用番薯自酿番薯酒。
宁波市宁海县的力洋酒厂，创始于1944年，当时就以酿制番薯烧为主，创造了远近闻名的经典白酒：力洋番薯烧。
力洋人酿制番薯烧，明清时期即已盛行，现在仍然传承着番薯烧的传统酿制工艺。
番薯、糯米等原料经过烘蒸、搅拌、发酵等过程，七十多年的岁月积累与匠心汇聚，浓缩为每一滴醇香的酒。
力洋番薯烧，酒体丰厚、甘美醇香、口感醇和、幽雅怡人，酒醉不上头。
遇佳酿，醉笑三万场，醉又何妨！
在我们家乡，番薯被称作为红薯。
戏剧《七品芝麻官》中有一句经典语录：当官不为民做主，不如回家卖红薯。